• De oven voorverwarmen op 200°C.
• Een decoratieve bakvorm (+/- 1½ l) invetten en bestrooien met gemalen amandelen.
• De eieren met de suiker en de vanillesuiker tot een schuimige massa kloppen.
• De bloem met de specerijen, de maïzena en het bakpoeder zeven.
• Alles luchtig door het eiermengsel scheppen.
• De melk erdoor roeren en de citroen- of sinaasappelrasp toevoegen.
• Het beslag direct in de vorm scheppen, gladstrijken en midden in de oven +/- 30 minuten
• bakken.
• Een paar minuten in de vorm laten afkoelen.
• Op een rooster omkeren en onder de vorm verder laten afkoelen.

• Kook de kleine krieltjes volgens verpakking.
• Snijd de sperziebonen schuin in stukjes van ong. 2 cm.
• Haal de pitjes uit de tomaten en snijd ze in smalle reepjes.
• Snijd de champignons in plakjes en bak ze lichtbruin.
• Bak de spekjes. Als alles lauw is, door elkaar roeren.
• De dressing naar smaak maken en door de salade roeren.
• Strooi eventueel pijnboompitjes door de salade, als je dit lekker vindt.
• Heerlijk met stokbrood.

• Rode kool fijn snijden en daarna in een pan doen.
• Appels schillen, in 4en delen en bovenop de gesneden rode kool doen samen met 1 eetlepel
• kaneel en 2 eetlepels suiker
• 7 minuten onder hoge druk koken.
• In vergiet laten uitlekken.
• Terug in de pan doen en de maizena aanmaken met melk.
• Met een stamper de rode kool fijn stampen, met maizena aanmaken en op smaak maken met zout en suike

• Meng fijn geknipte bieslook door kant-en-klare garnalensalade van goede kwaliteit.
• Beleg een toastje met het mengsel en garneer met twee stukjes bieslook.

• Meng de pruimen met de poort en laat ze ca. 2 uur marineren.
• Beleg de bodem van een springvorm met bakpapier.
• Splits de eieren.
• Klop het eiwit, 3 eetlepels water en een snuifje zout stijf, strooi tijdens het kloppen geleidelijk
• 100 g suiker erbij.
• Spatel de eidooiers er een voor een doorheen.
• Zeef de bloem, het bakpoeder en de kaneel erboven en spatel ze door het eiwit.
• Strijk het deeg in de vorm.
• Bak de bodem ca. 15 minuten in een voorverwarmde oven.
• Laat hem afkoelen.
• Halveer de taartbodem.
• Pureer de pruimen strijk ze op de onderste bodem.
• Leg de tweede bodem erop.
• Week de gelatine in koud water.
• Hak de chocolade grof.
• Meng de room, 100 g suiker en de vanillesuiker.
• Druk de gelatine uit en los hem op laag vuur op.
• Roer er 2 dl room doorheen, roer het mengsel vervolgens door de rest van de room.
• Zet het 8 minuten koud weg, tot het begint te geleren.
• Klop 500 ml slagroom stijf.
• Spatel de slagroom met de chocolade door de crème fraîche.
• Zet het roommengsel ca. 25 minuten koud weg, tot hij stijver is.
• Strijk het als een koepel over de taart.
• Zet de taart ca. 3 uur koud weg.
• Klop 200 g slagroom stijf en bestrijk hiermee de taart.
• Verbrokkel de schuimkoekjes, strooi ze over de taart en druk ze licht aan.
• Versier met poedersuiker en parels.

Maak de sneeuweieren:

• Klop de eiwitten stijf en klop er vervolgens beetje voor beetje de suiker door.
• Breng in een pan de melk tegen de kook aan en pocheer hierin de sneeuweieren.
• Schep 1 lepel eiwit uit de kom en pocheer deze 2 minuten aan elke kant en laat uitlekken.
• Gebruik een warme lepel.
• Zeef de melk en gebruik voor de crème.
• Doe alle melk voor de crème anglaise met een opengesneden vanillestokje in een pan met dikke bodem, en breng langzaam aan de kook.
• Laat de melk 10 minuten zachtjes trekken.
• Klop intussen de eierdooiers met de suiker in een kom totdat de suiker opgelost is en het mengsel wit van kleur.
• Eventueel nu maïzena toevoegen.
• Neem de melk van het vuur en verwijder het vanillestokje.
• Schenk de warme melk al kloppend langzaam bij het eidooier mengsel.
• Voeg de sterke koffie toe.
• Blijf rustig roeren en schenk het mengsel terug in de pan.
• Laat de saus al roerende zacht binden op laag vuur tot de saus zo dik is dat hij op de bolle kant van een lepel blijft liggen.
• Neem de pan van het vuur en blijf nog even doorroeren om hem langzaam te laten afkoelen.
• Dan de saus in schaaltjes schenken.
• Afdekken met plasticfolie en wegzetten.
• Maak chocolaatjes voor de garnering op bakpapier met het cornetje gevuld met chocolade.
• Maak de karamelsaus, als de nagerechten zover klaar zijn, door de ingrediënten in een pan te doen.
• Verwarm de pan zonder te roeren en wanneer er een heldere siroop ontstaat, de pit hoger
• zetten zodat de suiker kan karameliseren.
• Neem het goudbruine karamel van het vuur en schenk deze over het nagerecht.
• Wacht met serveren totdat de karamel stevig is geworden.
• Steek er enkele chocolaatjes bij.

• Om te beginnen eerst de bloem zeven.
• Neem wat melk (of water) apart om de gist in op te lossen.
• Klop de eieren en vermeng deze met de melk, doe dit alles in een emmer waar je een deksel kan op plaatsen liefst een grote (10 l).
• Voeg stelselmatig de bloem en ook het zout toe, doe dit al kloppend vervolgens ook de suiker en vanillesuiker en als laatste los je de gist op en voeg deze er ook bij.
• Nog eens goed door kloppen en daarna afdekken en ± 2 uur laten rijzen.
• Verwarm het frituurvet tot 190ºc en dan bakken maar.
• Gebruik voor het bakken een eetlepel om het deeg in het vet te laten rijzen. 2 lepels gaat
• makkelijker.

• De niet ontdooide vruchten in de blender kieperen, de banaan pellen en in stukken breken en bijvoegen.
• Daarna de ijskoude melk toevoegen en de zoetstof of de suiker.
• Eventjes op de ijscrusher duwen en daarna nog een paar seconden op volle kracht de blender laten draaien, direct serveren.

• Vlees inwrijven met zout, peper en nootmuskaat, bakken in wat olie en dan ketjap plus een kopje water toevoegen.
• Deksel op de pan doen en het vlees laten smoren totdat het vocht tot de helft is ingekookt.
• Ui, knoflook, kruidnagel en aardappel fruiten en bij het vlees voegen.
• Doe er het assemwater bij, sudder totdat het vocht is ingekookt en het vlees gaar is

• Zachte boter, poedersuiker, vanillesuiker zorgvuldig mengen.
• Daarna beetje voor beetje het gezeefde meel en puddingpoeder toevoegen.
• Uit het deeg bolletjes vormen en op een met bakpapier bekleed bakblik leggen, met een vork plat drukken zodat er een streepjes vorm ontstaat.
• 180°- 200°C voor ongeveer 8 – 12 minuten bakken.
• De koekjes moeten lichtgekleurd blijven.
• Na het bakken voorzichtig van het bakblik nemen en op een rooster laten afkoelen.