Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Geroosterde Selderij met Kruidenkorst

Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 knolselderij geschild en in plakken van 1 cm dik gesneden
  • 1 losgeklopt ei
  • 3 eetlepels geraspte citroenschil
  • 1 eetlepel fijngesneden rozemarijn
  • 60 gr geraspte Parmezaanse kaas
  • Zout en peper naar smaak
  • 3 eetlepels boter

Instructies

  • Kook de plakken knolselderij 6-8 minuten tot ze gaar zijn.
  • Laat ze uitlekken en dep ze droog.
  • Haal elke plak selderij eerst door het losgeklopte ei.
  • Meng de geraspte citroenschil, fijngesneden rozemarijn, geraspte Parmezaanse kaas, zout en peper op een bord.
  • Wentel de selderijplakken door dit mengsel, zodat ze goed bedekt zijn.
  • Verhit 3 eetlepels boter in een pan.
  • Bak de selderijplakken aan elke kant gedurende ongeveer 3 minuten, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Notitie:

Serveer de geroosterde selderij met bijvoorbeeld sperziebonen en gebakken tomaten. Bestrooi met extra rozemarijn voor een extra aroma.
Geniet van dit smaakvolle bijgerecht van geroosterde selderij met kruidenkorst!

Wijnadvies:

Deze geroosterde selderij met kruidenkorst past goed bij een lichte, fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Chardonnay. De verfrissende tonen van de wijn vullen de kruidige smaken van de selderij aan en zorgen voor een evenwichtige combinatie.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 6 g | Vet: 10 g | Zout: 1.2 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht
Feestdagen etc Kerst

Groente Blini’s met Maïs

Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ei
  • 1 eidooier
  • 100 gr bloem
  • 2 dl melk
  • Zout en peper naar smaak
  • 25 gr gesmolten boter
  • 25 gr boter om te verhitten
  • 100 gr gemengde kleine blokjes groenten bijv. bleekselderij en wortel
  • 100 gr uitgelekte maïskorrels blik
  • 2 eetlepels fijngesneden bieslook
  • 2 eetlepels fijngesneden peterselie

Instructies

  • Klop een beslag van 1 ei, 1 eidooier, 100 gr bloem, 2 dl melk, zout, peper en 25 gr gesmolten boter.
  • Verhit 25 gr boter in een pan en bak 100 gr gemengde kleine blokjes groenten (bijv.
  • bleekselderij en wortel) gedurende 10 minuten zachtjes.
  • Roer de gebakken groenten door het beslag, samen met de uitgelekte maïskorrels, fijngesneden bieslook en fijngesneden peterselie.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Bak kleine dikke pannenkoekjes (blini’s) van het beslag in een anti-aanbakpan.
  • Notitie:
  • Serveer deze heerlijke groente blini’s met maïs als bijgerecht.
  • Geniet ervan!

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze groente blini’s met maïs passen goed bij een frisse, lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio. De fruitige tonen van de wijn vullen de smaken van de groenten aan en zorgen voor een verfrissende combinatie.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 8 g | Vet: 10 g | Zout: 135 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht
Feestdagen etc Kerst

Sneeuwster Cake met Advocaat

Porties: 8
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 gram suiker
  • 3-4 eieren 3 grote of 4 kleine
  • 75 gram bloem
  • 25 gram maizena
  • 200 milliliter slagroom vloeibaar
  • 2 eetlepels poedersuiker
  • 150 milliliter advocaat

Instructies

  • Vet de bakvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.
  • Zeef de bloem en maizena samen.
  • Zorg dat de eieren op kamertemperatuur zijn en scheid de eieren.
  • Klop het eiwit met de suiker stijf tot stevige pieken.
  • Zorg ervoor dat de garde en kom vetvrij zijn.
  • Voeg vervolgens één voor één de eidooiers toe terwijl de mixer op lage snelheid draait.
  • Spatel het bloemmengsel voorzichtig door het eimengsel tot een gladde massa ontstaat.
  • Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en bak op 160 graden Celsius gedurende 30 minuten in de Airfryer (of oven).
  • Controleer met een sateprikker of de cake gaar is.
  • Laat de cake afkoelen in de vorm, verwijder de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster.
  • Klop de slagroom stijf met poedersuiker.
  • Snijd de afgekoelde cake horizontaal doormidden en verdeel de slagroom over de onderste laag, met een lichte bolling in het midden.
  • Giet de advocaat over de slagroom.
  • Plaats de bovenste cakeplak erbovenop en druk lichtjes aan.
  • Laat de cake een uur opstijven in de koelkast.
  • Bestrooi vlak voor het serveren royaal met poedersuiker.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze sneeuwster cake met advocaat gaat goed samen met een dessertwijn zoals een zoete Riesling of een Moscato d’Asti. De fruitige tonen van de wijn zullen de zoete en romige smaken van de cake en advocaat complementeren.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 5 g | Vet: 18 g | Zout: 0.1 mg | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Airfryer / Dessert / Gebak
Land van herkomst Nederland

Eend met Vijgen en Balsamico-azijn

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 tamme eend van ongeveer 2 kg
  • 1 teentje knoflook fijngewreven
  • Zout
  • 150 gr boter gesmolten
  • Sap van 1 citroen
  • Sap van 4 sinaasappels
  • 1 ½ dl honing
  • 2 dl cognac
  • 8 verse vijgen
  • Gestoomde pastinaken als bijgerecht

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 190 °C.
  • Wrijf de tamme eend in met het teentje knoflook en bestrooi met zout.
  • Giet 150 gr gesmolten boter over de eend in een ovenvaste braadpan.
  • Braad de eend gedurende 1 1/2 uur in de voorverwarmde oven.
  • Bestrijk regelmatig met de gesmolten boter.
  • In een aparte pan, kook het sap van 1 citroen en 4 sinaasappels met 1 1/2 dl honing en 2 dl cognac afgedekt gedurende 30-45 minuten op zacht vuur.
  • Schenk het bakvet uit de pan van de eend, giet de saus over de eend en bak nog eens 30 minuten in de oven, waarbij je de eend regelmatig bedruipt met de saus.
  • Voeg de verse vijgen toe en bak ze nog 10 minuten mee.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de eend met de heerlijke saus, vijgen en gestoofde pastinaken.
Geniet van dit smaakvolle hoofdgerecht met eend, vijgen en balsamico-azijn!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Eend / Gevogelte / Hoofdgerechten
Feestdagen etc Kerst

Provencaalse Aardappelgratin

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 uien in ringen
  • 3 eetlepels olie
  • 400 gr tomatenblokjes uit blik
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 theelepel basilicum
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 1 kg aardappelen in dunne plakjes
  • 2 eetlepels fijngesneden peterselie
  • 100 gr geraspte belegen kaas
  • 25 gr boter

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Bak de uienringen in 3 eetlepels olie gedurende 5 minuten.
  • Voeg de tomatenblokjes (uit blik), tomatenpuree,basilicum, zout, peper en geperste knoflook toe. Bak dit mengsel 5 minuten mee.
  • Leg de dunne plakjes aardappel in een ingevette ovenschaal.
  • Schenk het tomatenmengsel over de aardappelen.
  • Verdeel fijngesneden peterselie, geraspte belegen kaas en klontjes boter over het geheel.
  • Bak de gratin afgedekt met aluminiumfolie gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Verwijder de folie en bak nog eens 30 minuten totdat de bovenkant mooi goudbruin is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van deze heerlijke Provençaalse aardappelgratin als bijgerecht!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Ovenschotel
Feestdagen etc Kerst

Spruitjes met Tijm-Knoflookboter

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 75 gr zachte boter
  • 2 geperste teentjes knoflook
  • 2 eetlepels fijngesneden tijm
  • ½ theelepel zout
  • Peper naar smaak
  • Geraspte schil van 1/2 citroen
  • Sap van 1/2 citroen
  • 500 gr spruitjes in vieren gesneden
  • 250 gr winterwortel in dunne reepjes gesneden
  • 100 gr taugé

Instructies

  • Meng in een kom de zachte boter met geperste knoflook, fijngesneden tijm, zout, peper,
  • geraspte citroenschil en citroensap.
  • Snijd de spruitjes in vieren en de winterwortel in dunne reepjes.
  • Kook de spruitjes en wortel in kokend water met zout gedurende 6-8 minuten.
  • Giet 100 gr taugé met heet water over en laat het uitlekken.
  • Schik de gekookte groenten in een schaal en leg de tijm-knoflook boter er bovenop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van deze heerlijke spruitjes met tijm-knoflookboter als bijgerecht!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Feestdagen etc Kerst

Flensjes met Kaneelijs en Geglaceerde Appel

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 60 gr bloem
  • 2 dl melk
  • Snufje zout
  • ½ eetlepel suiker
  • Geraspte schil van 1/2 citroen
  • Geraspte schil van 1/2 sinaasappel
  • 3 eetlepels gesmolten boter
  • 200 gr suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 4 appels in partjes
  • Kaneelijs

Instructies

  • Klopt in een kom de eieren, bloem en melk tot een glad beslag.
  • Voeg een snufje zout, suiker, geraspte schil van citroen en sinaasappel, en gesmolten boter toe aan het beslag.
  • Roer goed door en laat het beslag 1 uur rusten.
  • Bak dunne flensjes in een koekenpan met anti-aanbaklaag.
  • Smelt suiker en vanillesuiker in een pan tot het lichtbruin kleurt.
  • Voeg de appelpartjes toe en laat ze in ongeveer 35 minuten zachtjes karameliseren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de flensjes met de geglaceerde appel partjes en voeg een bolletje (kaneel)ijs toe.
Geniet van dit heerlijke nagerecht!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Nagerecht / Pannenkoeken
Feestdagen etc Kerst

Visrolletjes met Olijf-Ansjovis Ragout

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gr kabeljauwfilet in 8 stukken gesneden
  • 8 plakjes bacon
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
  • 4 stengels bleekselderij in reepjes
  • 2 wortels in reepjes
  • 100 gr zwarte olijven in ringen
  • 100 gr groene olijven in ringen
  • 8 ansjovisfilets
  • 2 eetlepels fijngesneden basilicum

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Wikkel elk stuk kabeljauwfilet in een plakje bacon en prik vast met een tandenstoker.
  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en bak de visrolletjes 4 minuten.
  • Leg ze vervolgens in een ovenschaal, bestrooi met zout en peper en bak nog 8 minuten in de oven.
  • Kook de bleekselderij en wortels reepjes 2 minuten en meng ze met de zwarte olijven, groene olijven, ansjovisfilets, fijngesneden basilicum, zout, peper en 2 eetlepels olijfolie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de visrolletjes met de olijf-ansjovis ragout.
Geniet van dit smaakvolle voorgerecht!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis / Voorgerechten

Staartstuk met Sperziebonen en Kumquats

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 600 gr rundvlees dikke lende
  • Peper naar smaak
  • 1 eetlepel olie
  • 3 dl vleesfond
  • 1 eetlepel sinaasappellikeur
  • Zout en peper naar smaak
  • 50 gr boter
  • 350 gr sperziebonen
  • 2 sjalotjes fijngesneden
  • 25 gr boter
  • 1 rode ui in plakjes
  • 6 kumquats in plakjes

Instructies

  • Bestrooi het rundvlees met peper.
  • Bak het vlees in 1 eetlepel olie aan elke kant 6-8 minuten.
  • Haal het vlees uit de pan en houd het warm.
  • Roer de aanbaksels los met 3 dl vleesfond en laat het tot de helft inkoken.
  • Voeg sinaasappellikeur, zout en peper toe.
  • Haal de pan van het vuur en klop er 50 gr boter door.
  • Kook de sperziebonen gedurende 10 minuten.
  • Bak de fijngesneden sjalotjes in 25 gr boter gedurende 5 minuten.
  • Voeg rode ui en kumquats toe en bak nog 3 minuten.
  • Meng de sperziebonen erdoor.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer het vlees met de saus en de sperziebonen mix.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees
Feestdagen etc Kerst

Bietentaart met Gorgonzola

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 plakjes bladerdeeg
  • 200 gr Magor kaas
  • 2 eetlepels fijngesneden kervel
  • Peper naar smaak
  • 500 gr gekookte bietjes in dunne plakken
  • Kervel ter garnering

Instructies

  • Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol uit tot een cirkel van 22 cm doorsnede.
  • Bekleed een ingevette taartvorm van 18 cm doorsnede met het deeg.
  • Leg bakpapier en steunvulling (oude bonen) op de deegbodem.
  • Bak de bodem in een oven van 180°C gedurende 30 minuten.
  • Verwijder daarna de steunvulling en bakpapier en bak de bodem nog 10 minuten.
  • Meng Magor (kaas) met fijngesneden kervel en peper.
  • Strijk het kaasmengsel over de taartbodem.
  • Leg dunne plakjes gekookte bieten op de kaas.
  • Garneer met kervel.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van deze smakelijke gerechten!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Hartige taart / Kaas
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch