Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Krokant gebakken sprot met pittige eiersaus

Krokant gebakken sprot met pittige eiersaus

Een smaakvol bijgerecht met gerookte sprot of sardien, omhuld met een pittige eiersaus en krokant gebakken tot goudbruin.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 à 2 bosjes gerookte sardien of sprot
  • 3 geklutste eieren
  • Peper
  • Sambal
  • Selderij fijngesneden (handjevol)
  • Zout

Instructies

  • Meng de eieren met de fijngesneden selderij.
  • Voeg zout, peper en sambal naar smaak toe.
  • Doe de gerookte vis erbij en meng alles goed door elkaar.
  • Verhit olie in een pan en bak de vis tot deze lichtbruin en krokant is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met witte rijst en komkommer in zoetzuur voor een frisse tegenhanger.
Wijnadvies:

Lekker met een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een frisse Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 210 kcal | koolhydraten: 1 g | Protein: 18 g | Vet: 15 g | Zout: 1.3 g | Sugar: 0.5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Vis / Warme hapjes
Land van herkomst Indonesië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Friszure gestoofde bietjes met rozijnen

Friszure gestoofde bietjes met rozijnen

Een verrassend frisse combinatie van bieten, rozijnen en honing of bessenjam. Heerlijk als bijgerecht bij een herfstige of winterse maaltijd.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 eetlepel honing of bessenjam
  • 1 laurierblaadje
  • 1 scheut zonnebloemolie
  • 2 eetlepels citroensap of azijn
  • 400 g bieten
  • Een handje rozijnen
  • Een mespuntje kummel
  • Peper en zout
  • Verse gember of gemberpoeder
  • Wat water
  • 1 ui fijngesnipperd

Instructies

  • Schil de rauwe bieten en snijd ze in kleine blokjes.
  • Fruit de ui in de olie.
  • Voeg de bietjes toe en schep enkele minuten om.
  • Voeg kummel, peper, zout en gember toe.
  • Voeg het laurierblaadje toe.
  • Doe het deksel op de pan en laat 10 minuten zacht smoren.
  • Schep af en toe om en voeg indien nodig water toe.
  • Voeg de rozijnen, citroensap of azijn en honing of jam toe.
  • Laat nog 10 minuten stoven.
  • Verwijder het laurierblaadje en serveer.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Heerlijk met een lepel plantaardige yoghurt en geroosterde noten eroverheen.
Wijnadvies:

Een droge rosé of licht gekoelde pinot noir past goed bij de zoetzure smaak van de bieten.

Voedingswaarden

Calories: 130 kcal | koolhydraten: 23 g | Protein: 2 g | Vet: 3 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 17 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Dessert – Nagerecht / Groenten
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Lactosevrij / Veganistisch / Vegetarisch

Zachte Kweepeercompote met Kaneelsiroop

Zachte Kweepeercompote met Kaneelsiroop

Een heerlijk zachte kweepeercompote met een warme kaneelsiroop, perfect als nagerecht in het herfstseizoen.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 1 uur 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 kweeperen
  • 1 pijpje kaneel
  • 200 ml witte wijn
  • 400 ml water
  • 4-6 el bruine suiker

Instructies

  • Schil de kweeperen dun en snijd ze in 8 partjes.
  • Verwijder de klokhuizen uit de partjes.
  • Doe de kweeperen, water, witte wijn, kaneel, bruine suiker en de klokhuizen in een pan.
  • Breng het mengsel aan de kook en laat het 60 minuten op laag vuur zachtjes koken met deksel op de pan.
  • Haal de kweeperen uit de pan zodra ze zacht zijn maar nog niet uit elkaar vallen.
  • Laat het kookvocht nog 10 minuten inkoken tot een siroop.
  • Zeef de siroop en giet deze over de kweeperen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de compote warm of koud met een bolletje vanille-ijs of wat Griekse yoghurt.
Wijnadvies:

Een lichtzoete Riesling past uitstekend bij de zachte smaken van deze kweepeercompote.

Voedingswaarden

Calories: 130 kcal | koolhydraten: 32 g | Protein: 0.5 g | Vet: 0.2 g | Zout: 0 g | Sugar: 28 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Herfst

Romige snijbietgratin met spek en kaas

Romige snijbietgratin met spek en kaas

Een smaakvolle ovenschotel van snijbietstelen met spek, Scamorza en een krokant laagje broodkruim – heerlijk bij aardappelen of brood.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 citroen
  • 1 witte of rode ui fijngesneden
  • 150 g Scamorza of gerookte mozzarella
  • 2-3 el olijfolie
  • 3 el olijfolie
  • 3-4 takjes peterselie
  • 50 g droog witbroodkruim of paneermeel
  • 800 g snijbietstelen
  • circa 1/8 l bouillon
  • geraspte citroenschil
  • peper
  • zout
  • 100 g spek in dunne reepjes

Instructies

  • Snijd de snijbietstelen in vingerlange en vingerdikke stukken.
  • Leg de stelen in water met citroensap zodat ze wit blijven.
  • Verwarm 2-3 el olijfolie in een pan en fruit de fijngesneden ui zachtjes.
  • Voeg de uitgelekte snijbietstelen toe en bak ze kort mee.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Voeg wat bouillon toe, dek af en laat 10-20 minuten zachtjes stoven.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Haal de snijbietstelen met een schuimspaan uit de pan.
  • Verdeel ze netjes in een ovenschaal, parallel zoals asperges.
  • Verdeel het spek en de in blokjes gesneden Scamorza ertussen.
  • Bestrooi met het broodkruim en wat geraspte citroenschil.
  • Besprenkel met 3 el olijfolie.
  • Plaats de schaal in de oven en bak tot de kaas gesmolten is en het geheel borrelt.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met rustiek witbrood of gekookte aardappelen met een lepel van het groentenat.
Wijnadvies:

Combineer met een frisse Pinot Grigio of een lichte rode wijn zoals Dolcetto d’Alba.

Voedingswaarden

Calories: 365 kcal | koolhydraten: 9 g | Protein: 15 g | Vet: 29 g | Zout: 1.4 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Ovenschotel / Vlees / Zuivel
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Krokante Snijbietballetjes uit de Friteuse

Krokante Snijbietballetjes uit de Friteuse

Deze krokante snijbietballetjes zijn ideaal als hartig tussendoortje of borrelhapje. Perfect gefrituurd en vol smaak!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 scheutje Worcestersauce
  • 1 ui
  • 1-2 el meel
  • 2 eieren
  • 2 el olijfolie
  • 3 oude broodjes
  • 3-4 teentjes knoflook
  • 750 g snijbiet
  • nootmuskaat
  • olie om te bakken of frituren
  • ongeveer 1/8 l melk
  • paneermeel om te binden of kruimels van oud droog brood
  • peper
  • zout

Instructies

  • Week de oude broodjes in melk.
  • Was de snijbiet en hak fijn.
  • Pel en snipper de ui en knoflook.
  • Fruit de ui en knoflook in olijfolie tot glazig.
  • Meng snijbiet, uitgeknepen brood, ui, knoflook, eieren, Worcestersauce, peper, zout en nootmuskaat in een kom.
  • Voeg meel en paneermeel toe tot het mengsel stevig genoeg is om te vormen.
  • Vorm een proefballetje en bak het om de binding te testen.
  • Vorm de rest van het mengsel tot walnootgrote balletjes.
  • Rol de balletjes door meel of paneermeel.
  • Verhit de olie en frituur de balletjes goudbruin.
  • Laat uitlekken op keukenpapier.
  • Serveer warm met een cocktailprikker erin.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met knoflooksaus of yoghurtdip en garneer met wat fijngehakte peterselie.
Wijnadvies:

Een frisse Grüner Veltliner past uitstekend bij deze Oostenrijkse snack.

Voedingswaarden

Calories: 310 kcal | koolhydraten: 24 g | Protein: 9 g | Vet: 20 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hapjes / Ovenschotel / Snack / Vleesvervangers
Land van herkomst Oostenrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Geroosterde kweeperen met romige vanillesaus

Geroosterde kweeperen met romige vanillesaus

Een warm en aromatisch nagerecht van in de oven gebakken kweeperen, gevuld met honing en citroen, geserveerd met zelfgemaakte vanillesaus.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ citroen geraspte schil van
  • 2 el maizena aardappelmeel of arrowroot
  • 2 el suiker
  • 40 g boter
  • 50 g honing
  • 500 ml melk
  • 8 kleine kweeperen
  • 1 vanillepeul
  • 2 eigeel

Instructies

  • Was de kweeperen en wrijf ze droog.
  • Verwijder het klokhuis met een appelboor.
  • Snij de kweeperen een paar keer in.
  • Zet elke kweepeer op een stuk aluminiumfolie en bestrijk ze met honing.
  • Meng de honing, citroenschil en boter en vul hiermee de kweeperen.
  • Vouw de folie luchtig om de kweeperen en zet ze 60 minuten in de oven bij 160 °C.
  • Meng ondertussen 3 eetlepels melk met de maizena, suiker en eigeel.
  • Verwarm de rest van de melk langzaam met het merg uit de vanillepeul en de opengesneden peul.
  • Haal de melk van het vuur zodra deze kookt en giet langzaam, al roerend, het maismeelmengsel erbij.
  • Laat de saus afkoelen.
  • Serveer de kweeperen met de saus.
  • Gebruik eventueel vanillesuiker in plaats van vanillepeul en verminder dan de suiker in de saus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Garneer met geroosterde amandelschilfers of een snufje kaneel voor extra aroma.
Wijnadvies:
Een lichtzoete dessertwijn zoals een Muscat of een Spätlese past uitstekend bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 265 kcal | koolhydraten: 34 g | Protein: 5 g | Vet: 12 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Ovenschotel / Zuivel
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Herfst
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Frisse pastinaak-appelsalade met veldsla

Frisse pastinaak-appelsalade met veldsla

Een verrassend frisse salade met pastinaak, appel en veldsla in een romige yoghurtdressing – heerlijk als lunch of licht voorgerecht.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 citroen sap van
  • 1 el ramanaspoeder of verse geraspte ramanas
  • 2 el koolzaadolie
  • 2 stevige zure appels
  • 250 g veldsla
  • 250 g yoghurt
  • 400 g pastinaken
  • peper
  • roggebrood of zwart roggebrood optioneel, bij serveren
  • zout

Instructies

  • Schil de pastinaken dun en rasp ze grof.
  • Was de appels en snijd ze julienne.
  • Was en droog de veldsla.
  • Meng de pastinaak, appel en veldsla in een grote kom.
  • Roer voor de dressing de yoghurt, koolzaadolie, citroensap en ramanas glad.
  • Breng de dressing op smaak met zout en peper.
  • Meng de dressing door de salade.
  • Serveer de salade eventueel met roggebrood of zwart roggebrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de salade in een wijde schaal met een takje peterselie of schijfje citroen voor een frisse uitstraling.
Wijnadvies:

Lekker met een droge Riesling of een frisse Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 160 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 5 g | Vet: 7 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / lucnh / Salade / Vleesvervangers / Voorgerechten
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Herfst
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Krokante pompoen-rösti met appel en havermout

Krokante pompoen-rösti met appel en havermout

Deze krokante rösti met pompoen, appel en havermout is een heerlijk herfstig bijgerecht of vegetarisch hapje voor bij de brunch of het diner.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ appel fijn geraspt
  • 1 sjalot fijngesnipperd
  • 3 eieren
  • 50 g havervlokken
  • 100 g pompoen fijn geraspt
  • 300 g aardappelen geschild en fijn geraspt
  • druivenpitolie
  • nootmuskaat
  • peper
  • zout

Instructies

  • Doe de geraspte aardappel, pompoen, appel en sjalot in een grote kom.
  • Voeg de havervlokken en eieren toe en meng alles goed door elkaar.
  • Breng het mengsel op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Verhit wat druivenpitolie in een koekenpan.
  • Schep met een lepel kleine hoopjes van het mengsel in de pan.
  • Druk ze licht plat en bak de rösti aan beide kanten goudbruin en krokant.
  • Laat ze eventueel uitlekken op keukenpapier.
  • Serveer warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de rösti met een frisse yoghurtdip of een beetje appelmoes.
Wijnadvies:

Lekker met een droge witte wijn zoals een Pinot Blanc of een milde Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 7 g | Vet: 13 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Hapjes / Ovenschotel / Vleesvervangers
Land van herkomst Duitsland
Jaargetijde: Herfst
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Oostenrijkse snijbietballetjes met oud brood

Oostenrijkse snijbietballetjes met oud brood

Deze smaakvolle snijbietballetjes met oud brood zijn een Oostenrijkse klassieker. Heerlijk in bouillon of met een frisse salade.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • bakpan
  • Blender of hakmolen
  • grote kom
  • kookpan
  • maatbeker
  • snijplank
  • Stevige lepel
  • vork
  • Weegschaal

Ingrediënten

  • 1-2 el meel
  • 1 scheutje Worcestersauce
  • 2 eieren
  • 2 el olijfolie
  • 3 oude broodjes
  • 3-4 teentjes knoflook
  • 750 g snijbiet met of zonder stelen
  • nootmuskaat
  • ongeveer 1/8 l melk
  • paneermeel of broodkruimels
  • peper
  • zout
  • 1 ui fijngesnipperd

Instructies

  • Snijd de broodjes in dobbelsteentjes en doe ze in een grote kom.
  • Voeg beetje bij beetje de melk toe en meng goed; het brood moet weken, maar niet papperig worden.
  • Blancheer de snijbiet en druk zoveel mogelijk vocht eruit.
  • Hak de snijbiet zeer fijn.
  • Fruit de ui glazig in olijfolie en voeg de knoflook toe.
  • Meng het brood met het uimengsel, de snijbiet en de eieren.
  • Kruid met zout, peper, nootmuskaat en Worcestersauce.
  • Voeg meel toe en meng tot een stevig deeg.
  • Laat het deeg even rusten.
  • Maak een proefballetje; voeg indien nodig extra meel of paneermeel toe voor de juiste stevigheid.
  • Breng een brede pan met gezouten water bijna aan de kook.
  • Kook de balletjes 10 tot 15 minuten in het hete, niet kokende water.
  • Kook meerdere balletjes tegelijk, zolang ze naast elkaar in de pan passen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de balletjes in een goede bouillon (“zu Wasser”) of met een groene salade (“zu Lande”).
Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Grüner Veltliner past uitstekend bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 290 kcal | koolhydraten: 32 g | Protein: 10 g | Vet: 13 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Brood / Groenten / Ovenschotel / Vleesvervangers
Land van herkomst Oostenrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Zacht gestoofde snijbietstelen in citroenbouillon

Zacht gestoofde snijbietstelen in citroenbouillon

Een verrassend eenvoudig en gezond bijgerecht van gestoofde snijbietstelen in een frisse citroenbouillon. Heerlijk bij vis, rijst of aardappelen.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 citroen sap van
  • 2-3 el olijfolie
  • 800 g snijbietstelen
  • circa 1/8 l bouillon
  • peper
  • zout

Instructies

  • Snijd de snijbietstelen in vingerlange en vingerdikke stukken.
  • Leg de stukken in water met het citroensap om verkleuring te voorkomen.
  • Verhit de olijfolie in een pan.
  • Bak de snijbietstelen kort aan.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Voeg de bouillon toe.
  • Laat het geheel 10 tot 20 minuten zachtjes stoven met de deksel op de pan.
  • Serveer direct als warm bijgerecht.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met gekookte aardappelen of een lichte rijstschotel voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Pinot Grigio of Sauvignon Blanc past perfect bij de frisse tonen van citroen en groente.

Voedingswaarden

Calories: 95 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 2 g | Vet: 7 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Ovenschotel
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Lactosevrij / Veganistisch / Vegetarisch