Champignon pruttelpotje in een Italiaanse bol
(voor twee personen, 12punten per persoon, 1 bol p.p.)
Ingrediënten
- 2 Italiaanse bollen bovenkap eraf en uitgehold tot je per bol 40 gram brood over hebt
- 600 gram champignons in blokjes
- 250 gram gerookte kip in blokjes gesneden
- 3 sjalotjes klein gesnipperd
- 4 teentjes knoflook geplet en klein gehakt
- 200 gram cherrytomaatjes gehalveerd
- 25 gram roomboter
- 250 ml kookroom Alpro cuisine light deze scheelt de helft in punten met andere kookroom light!
- 100 ml crème fraiche
- 300 ml water om de bouillon van te maken
- 1 blokje kippenbouillon
- 1 blokje groentebouillon
- 2 kleine blokjes bouillon ouderwetse rood gele verpakking
- zwarte peper versgemalen
- verse peterselie platte gesneden
Instructies
- Meng alle bouillonblokjes met 300 ml heet water en los de blokjes op.
- Doe de bouillon in een steelpannetje en voeg de kookroom toe, breng aan de kook en zet laag met deksel op de pan.
- Doe de roomboter in een (gietijzeren) pan en bak daarin de gerookte kipreepjes, sjalot en knoflook.
- Voeg de champignons toe en roerbak even.
- Doe de deksel op de pan en laat 10 minuutjes op laag vuur pruttelen.
- Haal de deksel eraf en zet het vuur weer hoog.
- Laat het vocht van de champignons een indikken, dit duurt ook een minuut of 10.
- Voeg dan de bouillon met de room en de crème fraiche toe.
- Breng aan de kook, laat een paar minuutjes goed koken en draai het vuur dan op iets hoger dan laag.
- Laat zonder deksel pruttelen en inkoken, het moet niet waterig meer zijn.
- Dit duurt ongeveer 30 minuutjes.
- Voeg als laatste de cherrytomaatjes en de peterselie toe.
- Roer door elkaar, draai en het vuur uit.
- Proef even en maak het gerecht af met zwarte peper naar smaak.
- Schep het champignonmengsel in de uitgeholde Italiaanse bollen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Als je het gerecht minder zout wilt, laat dan één of twee van de bouillonblokjes uit de rood gele verpakking weg. Je moet zelf even kijken wat je eigen smaak is, ik vind zelf dit precies goed qua smaak.