Champignons schoonvegen met keukenpapier en in plakjes snijden.

In pan 1/2 liter water, citroensap en iets zout aan de kook brengen.

Champignons ca. 1 minuut koken.

In vergiet laten uitlekken en laten afkoelen.

Intussen olijven in dunne plakjes snijden.

Mayonaise en room door elkaar roeren. Kruiden erboven fijnknippen.

Op smaak brengen met zout en peper.

Saus, olijven en champignons door elkaar scheppen.

Paprika wassen, schoonmaken en in flinterdunne reepjes snijden, reepjes halveren.

Alfalfa wassen en op platte schaal leggen.

Champignonsalade erover verdelen.

Garneren met paprikareepjes.