Citroentaart II
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 200 gram bloem
- zout
- 1 eetlepel suiker
- 100 gram boter
Voor de vulling:
- 2 citroenen
- 3 eieren
- 150 gram suiker
- 1 dl crème fraîche
Voor de garnering:
- 4 citroenen
- 175 gram suiker
- een ronde taartvorm van 24 cm doorsnee
- bakpapier
- steunvulling
Instructies
Deeg:
- Zeef de bloem en het zout boven een kom.
- Voeg de suiker toe en snijd de boter met 2 messen door de bloem tot de boter fijn is verdeeld.
- Voeg 2 eetlepels ijskoud water toe en kneed het met één hand snel tot een soepel deeg.
- Leg het deeg in plasticfolie 1 uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Rol het deeg uit tot een lap ter grootte van de vorm en bekleed de vorm ermee.
- Bedek het deeg met een stuk bakpapier en verdeel er een steunvulling over.
- Bak de taartbodem 10 minuten in het midden van de oven.
Vulling:
- Was 1 citroen goed en schil hem heel dun (zonder wit).
- Pers beide citroenen uit.
- Snijd de schil heel fijn.
- Klop de eieren met de suiker dik en romig en roer er de citroenschil en het sap door.
- Klop de crème fraîche op en meng hem door de eimassa.
- Verwijder de steunvulling en het bakpapier en schep de eimassa in de taartvorm.
- Schakel de oven terug naar 150°C en bak de taart in nog 30-40 minuten gaar.
Garnering:
- Was de citroenen goed in heet water, droog ze en snijd ze in heel dunne plakjes.
- Breng de suiker met 2 1/2 dl water aan de kook en laat hem al roerend oplossen.
- Leg de schijfjes citroen in de suikerstroop en laat ze 12-15 minuten zachtjes koken.
- Laat de schijfjes in de siroop afkoelen.
- Laat ze uitlekken en verdeel ze over de afgekoelde taart.
- Zet de taart tot het gebruik koel weg.