Cocktail d'aiglefin
schelviscocktail
Ingrediënten
Instructies
- Pocheer de schelvisfilet in gezouten water gedurende 7 minuten.
- Laat hem onder druk afkoelen.
- Snij de filets in stukjes.
- Maak de paprika schoon en snij in kleine blokjes.
- Meng vis, paprika en garnalen.
- Voeg zout en peper, 1 eetlepel olie, sap van ½ citroen toe.
- Laat het een uur marineren in de koelkast.
- Klop de slagroom stijf.
- Hak wat kervel en peterselie fijn en meng dit met de ketchup en gemberstroop door de slagroom.
- Proef de saus en breng eventueel op smaak met zout en peper.
- Laat het gemarineerde mengsel uitlekken en verdeel over de coupes.
- Schenk er wat saus over en strooi paprikapoeder erover.
- Serveer met geroosterd brood en boter.