Couscouspilaf met kipfilet en rode-wijnjus is een verfijnd maar verrassend toegankelijk gerecht dat perfect past bij zowel een doordeweekse maaltijd als een gezellig etentje. De luchtige couscous vormt een mooie basis voor sappige kipfilet en een volle, aromatische saus. Door de combinatie van zachte en kruidige smaken ontstaat een gerecht dat snel in de smaak valt bij het hele gezin.
Kipfilet couscous pilaf met wijnsaus
Wat deze maaltijd zo aantrekkelijk maakt, is de uitgebalanceerde smaakopbouw. De couscous blijft heerlijk los en licht, terwijl de rode-wijnjus zorgt voor diepte en warmte. Door de kipfilet kort op hoge temperatuur te bakken, behoudt het vlees zijn malsheid. Volgens het Voedingscentrum is kipfilet bovendien een magere eiwitbron die goed past binnen een gevarieerd en bewust eetpatroon.
Een groot voordeel van Couscouspilaf met kipfilet en rode-wijnjus is de flexibiliteit in de keuken. Je kunt eenvoudig variëren met groenten zoals paprika, courgette, wortel of sperziebonen. Ook qua kruiden kun je alle kanten op. Denk aan ras el hanout, komijn of een snufje gerookt paprikapoeder voor extra diepgang. Hierdoor blijft het gerecht interessant om vaker op tafel te zetten.
Voor het beste resultaat gebruik je fijne couscous en een goede kwaliteit rode wijn, zodat de saus mooi kan inkoken en concentreren. Serveer eventueel met een frisse groene salade voor extra balans op het bord. Zoek je meer inspiratie met kip? Bekijk dan ook deze kip recepten voor nog meer smakelijke ideeën. Met deze Couscouspilaf met kipfilet en rode-wijnjus zet je moeiteloos een warme, complete maaltijd op tafel..
Couscouspilaf met kipfilet en rode-wijnjus
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 75 g rozijnen
- 2 dl sinaasappelsap fles à 750 ml
- 2 dl rode wijn
- ½ zakje pistachenoten à 100 g
- 4 kipfilets à ca. 100 g
- zeezout
- versgemalen peper
- 3 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 50 g roomboter
- ½ pak couscous à 500 g
Instructies
- Ui en knoflook pellen en snipperen.
- In pan ¼ deel van ui en knoflook met rozijnen, sinaasappelsap en wijn aan de kook brengen.
- Geheel ca. 5 minuten zachtjes laten koken.
- Laten afkoelen.
- Pistachenoten pellen.
- Kipfilets bestrooien met zout, peper en helft van chilipoeder en kaneelpoeder.
- In koekenpan 25 g boter verhitten en kipfilets op matig hoog vuur in ca. 6 minuten bruinbakken, halverwege keren.
- Vocht van rozijnen boven maatbeker zeven.
- Helft van vocht bij kipfilets schenken.
- Kipfilets in ca. 10 minuten zachtjes gaar stoven.
- Rest van vocht met water aanvullen tot 350 ml.
- In braadpan rest van boter verhitten.
- Rest van ui en knoflook ca. 3 minuten heel zachtjes fruiten.
- Couscous en rest van chilipoeder en kaneelpoeder erdoor scheppen en geheel ca. 1 minuut al omscheppend zachtjes bakken.
- Rozijnenmengsel, vocht en zout toevoegen en couscous in ca. 5 minuten afgedekt gaar laten worden.
- Met vork doorroeren.
- Pistachenoten erdoor scheppen.
- Couscous op vier borden scheppen.
- Kipfilet ernaast leggen.
- Jus op hoog vuur ca. 1 minuut laten inkoken.
- Beetje jus over kip scheppen, rest apart erbij geven.
- Serveren met biologische komkommersalade.