Crème des Ardennes Flamandes
roomsoep van de Vlaamse Ardennen
Ingrediënten
- 200 g ui
- 25 g bloem
- 1 l bier
- 1 deciliter slagroom
- 200 g tomaat
- 30 g boter
- 3 eierdooiers
- 25 g vermicelli
Instructies
- Snij de uien in ringen.
- Bak ze in wat boter maar laat niet kleuren.
- Pel en ontpit de tomaten.
- Plet ze en voeg toe aan de uien.
- Laat nog even bakken en voeg de bloem toe.
- Voeg wanneer deze geheel is opgenomen het bier toe.
- Breng op smaak met zout en peper en laat 15 minuten zachtjes koken.
- Maak een liaison van de eierdooiers en de slagroom.
- Voeg deze, van het vuur af, bij de soep.
- Kook intussen de vermicelli in wat bouillon van een blokje gaar.
- Gebruik deze als garnituur.