Verhit de boter in een pan op middelhoog vuur.

Voeg de bloem toe en roer goed om een roux te maken.

Voeg geleidelijk de melk toe terwijl je blijft roeren, tot een gladde saus ontstaat.

Voeg de geraspte kaas toe aan de saus en roer tot de kaas volledig gesmolten is en de saus dikker wordt.

Rooster ondertussen de sneetjes sesam-volkorenbrood lichtjes.

Beleg twee sneetjes brood met een plak ham en schep hier ruim de kaassaus over.

Leg de andere sneetjes brood erbovenop en druk ze lichtjes aan.

Bak de tosti’s in een tosti-ijzer tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Serveer de croque papa direct.