Dresdner Krentenstol voor Kerst
Equipment
- Deegkom
- Deegschraper
- taartrooster
Ingrediënten
- 500 g bloem
- 35 g verse gist
- 100 ml melk
- 2 eieren
- 200 g boter zacht
- Rasp van 1 citroen
- 5 g bittere amandelen fijngehakt
- 100 g suiker
- 1 mespunt foeliepoeder
- 60 g krenten
- 60 g rozijnen
- 50 g sukade
- 1 zakje vanillesuiker
- 20 g poedersuiker
Instructies
- Maak een zacht zetsel van 125 gram bloem, de verse gist en lauwwarme melk en laat dit rijzen tot het duidelijk in volume is toegenomen.
- Voeg vervolgens de rest van de bloem, de eieren, de citroenrasp, foelie, suiker, fijngehakte bittere amandelen, zachte boter en vanillesuiker toe en kneed tot een stevig en elastisch deeg.
- Dek het deeg af en laat het op een lauwwarme plek rijzen tot het volume is verdubbeld.
- Druk het deeg plat, meng de krenten, rozijnen en sukade erdoor en vorm het deeg tot een rechthoek.
- Rol het deeg op tot een stolvorm, dek af en laat nogmaals 30 minuten rijzen.
- Bevochtig het deeg licht met melk en bak de stol in een voorverwarmde oven op 180 °C in ongeveer 40 minuten gaar.
- Bestrijk de warme stol royaal met gesmolten boter en bestrooi overvloedig met poedersuiker.
- Laat de stol minimaal 48 uur rusten voordat je hem aansnijdt.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Serveer de Dresdner krentenstol in dunne plakken met een beetje roomboter. Door de rusttijd is de smaak optimaal ontwikkeld.Wijnadvies
Bij deze rijke krentenstol past eenzoete dessertwijn
met warme honing- en amandeltonen, die mooi aansluiten bij de boterige structuur en het gedroogde fruit.
Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over dit recept
Dresdner kerststol met krenten
De Dresdner krentenstol voor Kerst is een van de bekendste kerstbroden uit Duitsland en kent een lange traditie. Deze stol vindt zijn oorsprong in Dresden en wordt daar al eeuwenlang gebakken volgens vaste gebruiken die vooral tijdens de feestdagen in ere worden gehouden.
Wat deze Dresdner krentenstol voor Kerst zo bijzonder maakt, is de grote hoeveelheid boter en het relatief compacte deeg. In combinatie met gedroogd fruit, citrusrasp en specerijen ontstaat een rijke smaak die zich na verloop van tijd verder verdiept. Daarom wordt deze stol traditioneel pas na enkele dagen aangesneden.
Het deeg van deze stol wordt stevig gekneed en krijgt meerdere rijsmomenten. Dit zorgt voor structuur en een mooie kruim. De toevoeging van foelie en bittere amandelen geeft een subtiele kruidigheid die typisch is voor Duitse kerstbroden.
Een groot voordeel van deze Dresdner krentenstol voor Kerst is dat hij uitstekend houdbaar is. Door de royale hoeveelheid boter blijft het brood lang mals en smaakvol. Bewaar de stol goed verpakt op een koele plek en bestrijk hem eventueel opnieuw met boter en poedersuiker voor het serveren.
Deze kerststol is perfect voor het kerstontbijt, maar past ook goed bij een feestelijke koffietafel. Wil je variatie, combineer hem dan met een ander kerstgebak. Op Receptenplein.nl vind je bijvoorbeeld ook een klassieke krentenstol die hier mooi naast past.
Met deze traditionele Dresdner stol zet je een authentiek en sfeervol kerstbrood op tafel dat perfect past bij de warme beleving van Kerst.