Drie in de pan met courgettes
Equipment
Ingrediënten
Instructies
- Courgette schillen en met de ui grof raspen.
- Met zout bestrooien en enige tijd laten uitlekken in een vergiet.
- Afspoelen en droog deppen.
- De aardappels grof raspen (vlak voor bereiding, anders worden ze bruin).
- Niet afspoelen, wegens de bindende werking van het aardappelmeel.
- Door de courgettes roeren samen met de eieren, uitgeperste knoflookteentje, zout, peper, suiker en fijngehakte basilicum.
- Dan zoveel bloem toevoegen dat een tamelijk stevig beslag wordt verkregen.
- In een koekenpan een laagje olie van ½ cm verhitten en 3 of 5 koekjes per keer bakken.
- Eenmaal omkeren als de randjes bruin worden.
- Laten uitlekken op keukenpapier.