Duitse Gehaktballen in Witte Wijnsaus met Kappertjes
Smaakvolle Duitse gehaktballen in een romige witte wijnsaus, verrijkt met kappertjes, ansjovis en een vleugje citroen – een rijke en hartverwarmende maaltijd!
- pan
- kom
- Lepel
- Garde
- maatbeker
- 6 eetlepels paneermeel
- 2 eetlepels melk
- 1 ui (fijngesnipperd)
- 50 g boter
- Peper en zout (naar smaak)
Voor de saus:
- 30 g bloem
- 100 ml droge witte wijn
- ½ vleesbouillonblokje
- 4 ansjovisfilets
- 1 eetlepel kappertjes
- 1 theelepel scherpe mosterd
- 2 theelepels suiker
- 2 eidooiers
- ½ citroen (in schijven gesneden)
- Peper en zout (naar smaak)
- Meng het gehakt, paneermeel, melk, fijngesnipperde ui, peper en zout in een kom tot een stevig geheel.
- Vorm hieruit acht gehaktballen.
- Verhit de boter in een pan en bak de gehaktballen snel aan alle kanten bruin.
- Haal de gehaktballen uit de pan en zet ze apart.
- Fruit in dezelfde pan de bloem lichtbruin.
- Voeg langzaam de bouillon en de witte wijn toe, en blijf roeren tot er een mooie, gebonden saus ontstaat.
- Voeg de kappertjes, suiker, schijven citroen en kleingesneden ansjovis toe aan de saus.
- Laat het geheel 10 minuten sudderen.
- Laat de gehaktballen 15 minuten zachtjes meekoken in de saus.
- Klop de eidooiers los met een beetje van de saus.
- Verwarm de borden voor en leg de gehaktballen erop.
- Haal de saus van het vuur en roer het dooiermengsel erdoor.
- Schep de saus over de gehaktballen.
Serveertip:
Serveer de gehaktballen met aardappelpuree, rijst of gestoomde groenten voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Deze Duitse gehaktballen met witte wijnsaus passen goed bij een droge Duitse Riesling of een Chardonnay.