duivelse kip pikante komkommersalade is een heerlijk pittig gerecht met een frisse tegenhanger. De kruidige kip krijgt een volle, licht vurige smaak, terwijl de komkommersalade zorgt voor verkoelende frisheid op het bord. Deze combinatie maakt het gerecht perfect voor zowel doordeweeks als een zomerse maaltijd. Bovendien staat het snel op tafel en heb je er weinig ingewikkelde stappen voor nodig.
Pittige kip met frisse komkommersalade
Wat dit gerecht zo aantrekkelijk maakt, is het contrast tussen warm en koel. De sappige kip wordt mooi gekruid en goudbruin gebakken, terwijl de komkommer met een licht pittige dressing voor balans zorgt. Door deze combinatie blijft het gerecht spannend maar toch toegankelijk. Volgens het Voedingscentrum is het slim om warme maaltijden te combineren met voldoende groenten voor een gevarieerd voedingspatroon.
Een groot voordeel van duivelse kip pikante komkommersalade is de flexibiliteit. Je kunt de pittigheid eenvoudig aanpassen door meer of minder chili, sambal of paprikapoeder te gebruiken. Ook kun je de salade verrijken met rode ui, sesamzaad of een scheutje rijstazijn voor extra diepte. Serveer het gerecht met rijst of knapperig brood om de smaken mooi samen te brengen.
Voor het beste resultaat bak je de kip op hoge temperatuur zodat deze sappig blijft en een mooi korstje krijgt. Zoek je meer inspiratie met kip? Bekijk dan zeker deze kip recepten. Met duivelse kip pikante komkommersalade zet je een krachtige maar frisse maaltijd op tafel die perfect in balans is.
Duivelse kip met pikante komkommersalade
Ingrediënten
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 4 rode pepers
- 1 limoen
- 1 dl arachideolie
- 1 theelepel ketoembar gemalen korianderzaad
- 2 eetlepel(s) ketjap manis
- 8 kipbraadsticks ` ca. 115 g
- zout en versgemalen zwarte peper
- 1 komkommer
- 1 rode ui
- 1 eetlepel(s) suiker
- 400 g pandanrijst
Instructies
- Ui pellen en snipperen.
- Knoflook pellen en in plakjes snijden.
- Rode pepers wassen.
- Van 1 peper zaadlijsten verwijderen, in reepjes snijden.
- Rest van pepers in ringen snijden (voor minder pittige marinade peper eerst tussen handen rollen en dan zaadjes eruit schudden).
- Limoen in partjes snijden.
- Komkommer wassen, doormidden snijden en in lengte halveren.
- Vruchtvlees in blokjes snijden.
- Rode ui pellen, halveren en in dunne plakken snijden.
- In schaal olie, uisnippers, knoflook, ringen rode peper, helft van limoenpartjes, ketoembar en ketjap mengen.
- Kipbraadsticks bestrooien met zout en peper, in schaal met marinade leggen.
- Kip afgedekt in koelkast minstens een uur laten marineren.
- Tussentijds regelmatig marinade over kip scheppen of kip omdraaien.
- In kom rode ui, reepjes rode peper en komkommerblokjes mengen met suiker, 1 theelepel zout en mespunt peper.
- Tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren.
- Kip uit marinade nemen, marinade bewaren.
- Kipkarbonades in ca. 20 minuten gaar en goudbruin grillen op barbecue of onder ovengrill (rooster in midden van oven schuiven).
- Tijdens het roosteren kip regelmatig keren en bestrijken met restant van pikante marinade.
- Intussen rijst bereiden volgens gebruiksaanwijzing.
- Limoen uit marinade nemen, marinade in pannetje verwarmen.
- Kip op serveerschaal leggen, garneren met warme marinade en andere helft van partjes limoen.
- Gestoomde pandanrijst en atjar van komkommer apart serveren.