Maak de bordelaise saus.

Pocheer het merg gedurende 5 minuten in heet water.

Was en hak wat peterselie fijn.

Smeer de entrecôtes in met olie en grill ze aan beide kanten gedurende 3 minuten.

Wentel het merg door de peterselie en leg op elke entrecôte een stukje merg.

Serveer de saus er apart bij.

U kunt er cresson en pommes frites bij geven.