Pel en hak uien en fruit ze in de verhitte boter goudgeel.
Schil de aardappelen, snijd ze in 1 cm grote blokjes, voeg ze met de ontdooide erwten aan de uien toe en giet de bouillon erbij.
Breng de soep met zout en peper op smaak en 20 laat haar minuten zachtjes pruttelen.
Pureer de groenten en breng ze met nootmuskaat op smaak.
Snijd de verse zalm in 2 cm dikke en 4 cm lange stukken, kruid ze met peper, wikkel ze in de gerookte zalm, bind er met bieslook om en laat ze 10 minuten in de soep trekken (laat niet koken!)
Bestrooi de soep met bieslook en serveer haar met croûtons.
