Espresso Hazelnootkoekjes met Chocolade
Ingrediënten
- 100 gram basterdsuiker
- 100 gram boter
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 mespunt zout
- 2 eetlepels instant espressopoeder
- 2 eetlepels cacaopoeder
- 1 ei
- 50 gram gehakte hazelnoten geroosterd
- 150 gram gezeefde bloem
- Mespuntje witte peper
- 1 theelepel bakpoeder
- 75 gram pure of melk chocolade Toblerone, fijngehakt
Instructies
- Klop de boter in een keukenmachine tot deze zacht en wit is geworden.
- Voeg de basterdsuiker, zout, espressopoeder, vanillesuiker en witte peper toe.
- Blijf kloppen tot alles goed gemengd is.
- Voeg het ei toe en klop tot het volledig is opgenomen.
- Voeg de fijngehakte chocolade en geroosterde hazelnoten toe aan het mengsel en mix kort.
- Meng de gezeefde bloem met het bakpoeder en voeg dit toe aan het mengsel.
- Meng alles goed tot een samenhangend deeg.
- Vorm kleine bolletjes van het deeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Zorg ervoor dat er voldoende ruimte tussen de bolletjes is, omdat ze tijdens het bakken uitzetten.
- Laat de bolletjes 15 minuten afkoelen in de koelkast.
- Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 8 à 10 minuten, tot ze licht goudbruin zijn.
- Laat de koekjes na het bakken 10 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze overbrengt naar een rooster om volledig af te koelen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Serveer deze heerlijke espresso-hazelnootkoekjes met een kopje sterke zwarte koffie of een zoete dessertwijn zoals een Moscato d’Asti voor een perfecte afsluiting van de maaltijd.Voedingswaarden
Calories: 75 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 1 g | Vet: 4.5 g | Zout: 0.1 mg | Sugar: 4 g