• De peultjes, worteltjes en bamboescheuten grof snijden en in de reuzel aanfruiten.
• De losgeklopte eieren vermengen met de aangefruite groenten en de kreeft, krab of garnalen hieraan toevoegen.
• Bak van dit geheel een omelet, deze mag niet te bruin worden.
• Het is aan te bevelen een lage vlam ofwel een verwarmingsplaat te gebruiken.

Saus:

• De tomatenpuree iets afslappen met bouillon of water en daarna bijbinden met het tapiocameel.
• Op smaak brengen met peper en zout.
• De omelet op een platte schaal doen en overgieten met de saus.
• Daarna nog wat doperwten als garnering.