Forel crèmesoep
Ingrediënten
- 8 dl visbouillon
- 2 eetlepel(s) Noilly Prat
- 4 gerookte forelfilets
- ¼ liter slagroom
- 2 ei
- 2 eetlepels geroosterde geschaafde amandelen
- 4 toefjes waterkers
Instructies
- Laat de visbouillon en de vermout tot 2/3 inkoken.
- Snijd de helft forelfilets in schuine repen en pureer de rest van de forelfilets met beetje visbouillon.
- Houd enkele lepels slagroom apart.
- Roer in een pan de forelpuree en de rest van de slagroom door elkaar en verwarm dit 3 minuten.
- Klop de eierdooiers met de achtergehouden slagroom los en roer er 2 eetlepels bouillon door.
- Voeg het eimengsel al roerend aan de puree toe en verwarm alles zachtjes 2 minuten (laat niet koken!).
- Verdeel de soep over diepe borden en garneer met de repen forelfilet, de amandelen en de toefjes waterkers.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Meer inspiratie nodig?