Snijd de schoongemaakte uien in dunne plakjes en smoor deze in de boter 10

minuten op een zacht vuur – ze mogen niet bruin worden.

Strooi de bloem erover en laat die al roerend heel lichtbruin leuren.

Strooi er wat zout en veel versgemalen peper over en schenk er al roerend

de bouillon bij.

Laat de soep een half uurtje koken.

Doe de uiensoep in ovenvaste soepkommen of anders in een grote schaal, leg

hierop de sneetjes geroosterd brood en bestrooi die dik met geraspte kaas.

Laat de kaas onder de grill of boven in een warme oven lichtbruin kleuren.