Verwarm de boter in een pan en leg hier de uien met de knoflook op.
Fruit ze tot ze goudgeel zijn.
Voeg dan de bloem toe en laat deze al roerend ook licht van kleur worden.
Verwarm het geheel onder goed roeren vijf minuten door.
Schenk er dan geleidelijk de bouillon bij, onder voortdurend roeren, zodat er een gebonden soep ontstaat.
Laat de soep met het deksel op de pan 20 minuten op laag vuur koken.
Voeg vervolgens zout en peper naar smaak toe.
Rooster de sneetjes brood of bak ze in boter bruin.
Leg in ovenvaste soepkoppen een sneetje brood en schenk hier de uiensoep over uit.
Verdeel er rijkelijk de geraspte kaas over en zet de soepkommen 10 minuten in een voorverwarmde oven (200°C, stand 4).
De kaas dient mooi goudbruin te worden.
