Over dit recept:
Gaeng kieow wan gai is een klassieke Thaise groene curry die bekendstaat om zijn romige structuur en pittige, frisse smaak. In dit populaire gerecht wordt malse kip gegaard in een geurige saus van groene currypasta en kokosmelk. Daardoor ontstaat een rijke curry die perfect in balans is tussen kruidig, romig en licht zoet.
Wie vaker met kip wil koken, vindt op de pagina kip recepten volop inspiratie voor nieuwe maaltijden. Volgens het Voedingscentrum past een curry als deze prima in een gevarieerd eetpatroon wanneer je hem combineert met rijst en groenten. Zo maak je er eenvoudig een complete maaltijd van.
Thaise groene curry met kip
Het geheim van deze Thaise groene curry met kip zit in de geurige currypasta en de romige kokosmelk. Door de kip kort te bakken en daarna zacht te laten sudderen, blijft het vlees heerlijk mals. Groenten zoals paprika, sperziebonen of courgette zorgen voor extra bite en kleur in de curry.
Serveer de curry traditioneel met gestoomde jasmijnrijst zodat de saus goed wordt opgenomen. Gaeng kieow wan gai is bovendien ideaal voor wie houdt van een snelle maar smaakvolle maaltijd. Met verse ingrediënten en de juiste currypasta zet je in korte tijd een authentiek Thais gerecht op tafel.
Met deze geurige curry haal je de smaken van Thailand naar je eigen keuken. Of je nu een doordeweekse maaltijd zoekt of iets bijzonders wilt koken, Gaeng kieow wan gai zorgt voor een warme, kruidige smaakbeleving.
Gaeng kieow wan gai
Ingrediënten
- 1,25 dl dikke kokosmelk
- 0,5 – 1 el groene currypasta maken of kopen
- 200 gram kipfilet in blokjes van 2 cm. / veggie: tofu
- 7 dl dunne kokosmelk
- 3 thaise aubergines in elk 6 partjes wit/groene ei grote
- vervanger, purper aubergine in stukjes, 2 minuten in zoutwater laten weken
- 2 kaffir limoenbladeren in zeer fijne reepjes gesneden
- ½ el palmsuiker gula djawa
- 2 el nam-pla (thaise vissau/ veggie: lichte sojasaus
- 1 grote rode chilipeper fijngehakt
- 20 blaadjes zoete basilicum
Instructies
- Draai het vuur op een laag pitje en doe de dikke kokosmelk in de wok.
- Doe de groene currypasta erbij en roer alles goed.
- Voeg de kipblokjes toe en draai het vuur op matig en kook tot de kip van kleur veranderd.
- Dan voegen we de dunne kokosmelk, aubergine, kaffir limoenbladeren, palmsuiker en de nam-pla toe.
- Roer alles 10 minuten lang. Als de curry kookt en begint te schuimen draai het vuur weer laag
- en laat de curry nog 10 minuten zachtjes sudderen.
- Na die 10 minuten sudderen roeren we de basilicum en de rode chilipeper.
- Draai het vuur dan meteen uit en serveer het gerecht heet met witte gestoomde rijst.
Notities / Tips / Wijnadvies
We koken curry’s steeds zonder deksel omdat we steeds moeten blijven roeren.
Dit geld ook voor alle andere gerechten waarin kokosmelk, kokoscream of kokosvet wordt gebruikt.
Deze kokosproducten gaan anders schiften.