Verwarm de oven voor op 180 °C.

Snijd de kapjes van de bollen af en hol ze voorzichtig uit, maar laat een laagje brood aan de binnenkant zitten.

Besprenkel de binnenkant van de uitgeholde broodbollen met een beetje olijfolie.

Breek een ei in elke broodbol en breng op smaak met peper en zout.

Strooi wat fijngehakte peterselie over het ei.

Plaats de broodbollen op een bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 9 minuten, of tot het ei gaar is en het brood knapperig.

Zet de kapjes terug op de broodbollen en serveer direct.