Gegrilde Aubergine Sandwiches met Geitenkaas en Basilicum

Gegrilde Aubergine Sandwiches met Geitenkaas en Basilicum

Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Servings: 4 personen
Course: Barbecue recepten, Groenten, Hoofdgerechten, Kaas
Cuisine: Mediterrane keuken
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 75 g harde Hollandse geitenkaas
  • 15 g verse basilicumblaadjes
  • 1 aubergine
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Peper naar smaak

Equipment

  • Cocktailprikkers (geweekt in koud water)
  • Barbecue

Method
 

Voorbereiden:
  1. Week cocktailprikkers ca.
  2. 10 minuten in koud water.
  3. Snijd intussen de korstjes van de geitenkaas af en schaaf de kaas in plakken.
  4. Pluk de basilicumblaadjes van de steeltjes.
Aubergine voorbereiden:
  1. Was de aubergine, verwijder het kroontje en snijd aan weerszijden in de lengte dunne plakken eraf (deze worden niet gebruikt).
  2. Snijd de rest van de aubergine in 4 lange plakken.
  3. Bestrijk de plakken aan beide kanten met olijfolie.
Grillen op de barbecue:
  1. Bestrooi de plakken aubergine met zout en peper.
  2. Rooster ze op een hete barbecue in ca.
  3. 6 minuten aan beide kanten tot ze bruin zijn.
  4. Haal de aubergine van het vuur.
Beleggen en grillen:
  1. Beleg elke plak aubergine met plakken geitenkaas en basilicumblaadjes.
  2. Steek de sandwiches vast met cocktailprikkers.
  3. Leg ze terug op de barbecue en rooster nog ca.
  4. 3 minuten, tot de kaas gesmolten is.
Serveertip:
  1. Serveer de gegrilde aubergine sandwiches met een lekkere tomatensaus.

Notes

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte rosé past goed bij dit gerecht.

Tried this recipe?

Let us know how it was!