Breng water aan de kook.

Vermeng de rijst in een pan met de koenjit, kokosmelk, zout, peper, sereh en kruidnagel, voeg kokend water toe tot de rijst 2 ½ cm onder staat en breng het opnieuw aan de kook.

Laat de rijst op zacht vuur in ca 20 minuten gaar worden.

Laat afkoelen en verwijder de kruidnagel.

Schep de pistachenootjes, het citroensap, de olie en de koriander door de afgekoelde rijst en garneer met de ringen ui en schijfjes limoen.