Geleipudding van kip is een klassiek koud gerecht dat vooral geliefd is op buffetten en bij feestelijke gelegenheden. Deze hartige pudding combineert malse stukjes kip met een heldere, smaakvolle gelei. Het resultaat is een verfijnd voorgerecht dat er niet alleen elegant uitziet, maar ook verrassend licht en fris smaakt.
Wat dit gerecht zo bijzonder maakt, is de zachte structuur in combinatie met de stevige gelei. Door de kip rustig te garen in bouillon blijft het vlees sappig en vol van smaak. Vervolgens zorgt de gelatine ervoor dat alles mooi opstijft tot een strakke pudding die zich gemakkelijk laat snijden of portioneren.
De geleipudding van kip is ideaal wanneer je iets wilt voorbereiden. Je maakt het gerecht namelijk ruim van tevoren, waarna het in de koelkast kan opstijven. Dat maakt het perfect voor etentjes, brunches of een koud buffet. Bovendien kun je de pudding eenvoudig naar eigen smaak variëren met kruiden of kleine stukjes groente.
Voor het beste resultaat is het belangrijk om een smaakvolle bouillon te gebruiken. Hoe beter de basis, hoe voller de uiteindelijke pudding smaakt. Werk netjes en laat de pudding voldoende tijd krijgen om volledig op te stijven voor een strak eindresultaat.
Meer informatie over veilig omgaan met kip vind je bij het Voedingscentrum. Op zoek naar meer inspiratie? Bekijk dan ook onze kiprecepten.
Geleipudding van Kip
Ingrediënten
- 1 laurierblad
- 1 wortel
- 2 blaadjes gelatine
- 2 kipfilets ca. 300 g
- 250 ml kippenbouillon
- 2 takjes peterselie
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Breng de kippenbouillon samen met het laurierblad en de wortel in een pan aan de kook.
- Leg de kipfilets in de bouillon en laat ze op laag vuur circa 15 minuten zacht garen tot ze net gaar zijn.
- Haal de kip uit de pan en laat iets afkoelen, bewaar de bouillon.
- Week ondertussen de gelatineblaadjes in koud water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd of trek de kip in kleine stukjes of reepjes.
- Verwarm de bouillon opnieuw en los de uitgeknepen gelatine hierin op.
- Breng de bouillon op smaak met zout en peper en laat iets afkoelen tot handwarm.
- Meng de stukjes kip met fijngehakte peterselie en verdeel dit over de puddingvorm.
- Giet de bouillon voorzichtig over de kip tot alles net onder staat.
- Laat de geleipudding minimaal 3 uur in de koelkast opstijven.
- Stort de pudding voor het serveren voorzichtig op een schaal.