Over dit recept:
Gemarineerde lamskarbonades barbecue is een gerecht dat perfect past bij een zomerse avond vol geurige grillaroma’s en gezelligheid. Met deze gemarineerde lamskarbonades barbecue bereid je lamsvlees dat heerlijk mals en vol van smaak is dankzij een unieke marinade met tamarinde, ketjap en specerijen. De combinatie van zoet, zuur en kruidig zorgt ervoor dat het vlees een diepe smaak krijgt en prachtig karamelliseert op de barbecue. Dit recept is ideaal voor liefhebbers van lamsvlees die net even iets anders willen dan standaard barbecuegerechten. Ontdek ook andere heerlijke barbecuegerechten op Receptenplein voor nog meer inspiratie.
Waarom deze marinade zo goed werkt
Het geheim van dit recept zit in de balans van de marinade. Tamarinde geeft een frisse en licht zure smaak die het vlees malser maakt, terwijl ketjap manis zorgt voor een subtiele zoetheid. De cayennepeper en koriander voegen een kruidige warmte toe die perfect samengaat met lamsvlees. Volgens het Voedingscentrum helpt marineren om vlees niet alleen smaakvoller te maken, maar ook zachter van structuur. Hierdoor krijg je een gerecht dat zowel rijk van smaak als prettig van textuur is.
Tijdens het grillen ontstaat er een mooie korst terwijl de binnenkant sappig blijft. Door de karbonades regelmatig te draaien en licht te bestrijken met saus, krijgen ze extra smaak en blijven ze mals. Serveer ze met een frisse salade of gegrilde groenten voor een complete maaltijd. Met deze gemarineerde lamskarbonades barbecue zet je een gerecht op tafel dat indruk maakt zonder ingewikkeld te zijn.
Gemarineerde lamskarbonades barbecue met tamarinde marinade
Ingrediënten
- 6 schouderkarbonades
- 60 gram tamarinde
- ½ theelepel cayennepeper
- 1½ theelepel basterdsuiker
- ½ theelepel koriander
- 1 theelepel ketjap manis
- 1 eetlepel citroensap
- 2 teentjes knoflook
- 1½ eetlepel satépoeder
- 1½ theelepel gember
- 1 theelepel zonnebloemolie
Instructies
- Meng alle marinade ingrediënten.
- Marineer het vlees 3 uur en draai regelmatig.
- Maak de saus.
- Grill de karbonades 5 minuten per kant.
- Bestrijk met saus en grill verder.
- Herhaal en serveer direct.