Gemarineerde varkenskarbonades met appelpilaf
Boodschappen 11-2006
Ingrediënten
- 50 g rozijnen
- 4 varkenskarbonades
- zout
- versgemalen peper
- 2 appels
- 200 g wilde rijst
- 2 theelepel paprikapoeder
- 2 eetlepels fijngeknipte bieslook
voor de marinade
- 2 eetlepels tomatenketchup
- 1 theelepel tabasco
- 2 eetlepels abrikozenjam
- 2 theelepel dijonmosterd of grove mosterd
- 2 eetlepels citroensap
Instructies
- Breng de rozijnen in een steelpan in ruim water aan de kook.
- Haal de pan van de hittebron en laat minstens 1 uur wellen.
- Maak de marinade: roer in een wijde kom de ketchup, tabasco, abrikozenjam, mosterd en ciotroensap door elkaar.
- Bestrooi de karbonades met zout en peper en wentel ze door de marinade.
- Laat het vlees ± 2 uur op smaak komen.
- Keer het vlees tijdens het marineren af en toe om.
- Laat de rozijnen uitlekken.
- Snij de geschilde appls in blokjes.
- Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Leg de karbonades op en met een stuk aluminiumfolie beklede bakplaat.
- Plaats de bakplaat ca 12 cm onder de ovengrill.
- Dat voorkomet dat de karbonades aan de buitenkant wel gaar zijn, maar aan de binnenkant niet.
- Gril de karbonades ongeveer 8 - 10 minuten per kant.
- De juiste tijd hangt af van de dikte van de karbonades.
- Controleer door in het dikste deel een sneetje te maken.
- De karbonades zijn als als het vocht wit is wat er uit komt.
- Schep de appelblokjes, rozijnen en paprikapoeder door de rijst.
- Bestrooi de karbonades met bieslook.