Gemengde groenteschotel met cashewnoten
Ingrediënten
- 200 gram sugar snaps
- 1 blikje maïskorrels
- 2 teentjes knoflook
- 1 stukje gember verse / van 4 cm
- 2 theelepels olie
- 400 gram roerbakgroentemix
- 2 eetlepels slagroom
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 125 gram cashewnoten
Instructies
- Maak de sugar snaps schoon en was ze.
- Laat de maïs uitlekken.
- Pel de knoflook en snipper ze fijn.
- Schil de gember en snipper hem fijn.
- Verhit de olie in een wok en fruit de knoflook en de gember 1 minuut zachtjes.
- Voeg de roerbakmix, de sugar snaps en de maïs toe en bak alles al omscheppend 3 minuten.
- Voeg 2 dl water toe en laat de groenten 10 minuten koken tot het water is verdampt; schep af en toe om.
- Roer er de slagroom en de cayennepeper door.
- Rooster Intussen de noten in een droge koekenpan.
- Schep de groenten in lage schaal en strooi de cashewnoten erover.
Notes & Wine Advice
Serveer met (noten)brood.