Kook de aardappelen 10 minuten in water met zout.

Giet ze af en prik ze met een vork rondom in.

Verpak ze in aluminiumfolie.

Pof de aardappelen 30-40 minuten in een voorverwarmde oven (225 °C).

Schil de avocado, wip de pit eruit en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.

Doe dit met de knoflook, de zure room en 1 eetlepel van het korianderblad in een hoge kom en pureer alles met een staafmixer.

Breng op smaak met tabasco, peper en zout.

Snijd de aardappelen door de folie heen door en schep er een flinke lepel van de avocadosaus in.

Bestrooi met het korianderblad en serveer met de rest van de saus.