Verhit de olie in een grote bakpan, bak de plakjes gember even aan en haal
ze er dan uit.
Doe de ribbetjes in de pan, zet het vuur hoog en bak ze aan alle kanten
bruin.
Zet ze net onder water en doe de gember er weer bij.
Voeg de saké toe, dek de pan af en kook het geheel 1 uur.
Controleer de hoeveelheid water en voeg zo nodig meer toe.
Voeg, als het vlees klaar is, de sojasaus en de suiker toe en laat zonder
deksel inkoken tot de saus stroperig is.
Doe intussen de bonen en de selderij met voldoende water en zout in een
kleine pan en in kook ze 2-3 minuten bijna gaar.
Doe er na ± 2 minuten de bamboescheuten bij.
Verdeel het vlees over 4 borden en schik de groenten erbovenop.
Giet de rest van de saus erover.
