In grote pan water aan de kook brengen.

Vuur laag draaien.

Halve grapefruit uitpersen.

In kom eierdooiers met suiker, tijm en grapefruitsap met mixer loskloppen.

Kom op pan zetten en eierdooiers al kloppend laten binden, tot mengsel na ca. 10 minuten romig is en zo dik als vla.

Dooiermengsel laten afkoelen, regelmatig omscheppen.

Intussen slagroom lobbig kloppen.

Slagroom door afgekoelde dooiermengsel scheppen.

Mengsel over vormpjes verdelen en afdekken met plasticfolie.

Parfaits in diepvries in minstens 3 uur laten opstijven.

Andere grapefruit dik schillen en partjes tussen vliezen uitsnijden.

Vlak voor serveren parfaits uit diepvries nemen en op vier borden storten.

Garneren met partjes grapefruit.