Groene Koolstamppot met Tomatendakje en Walnoten
Deze groene koolstamppot met een krokant tomatendakje en knapperige walnoten is een heerlijke winterse maaltijd, afgemaakt met plakjes rookworst en Italiaanse kruiden.
- kookpan
- Koekenpan
- ovenschaal
- grill
- snijplank
- mes
- 1½ kg aardappels
- Zout naar smaak
- 1 ui
- 300 g groene kool
- 3 tomaten
- 1 rookworst (350 g)
- 1 blikje tomatenpuree
- 3 eetlepels rode wijn
- 1 eetlepel Italiaanse keukenkruiden
- 1-2 dl melk
- 30 g walnoten (grofgehakt)
- Peper naar smaak
- Kook de geschilde aardappelen in water met wat zout totdat ze gaar zijn.
- Pel en snipper de ui.
- Snijd de groene kool in reepjes en ontvel de tomaten, waarna je ze in plakjes snijdt.
- Snijd de rookworst in plakjes.
- Fruit de ui in wat olie in een ruime pan totdat deze glazig is en bak de tomatenpuree kort mee.
- Voeg de groene kool toe en bak deze ongeveer 5 minuten mee.
- Voeg de rode wijn, peper, zout en de helft van de Italiaanse kruiden toe.
- Stoof het gerecht in ongeveer 15 minuten gaar.
- Stamp de aardappelen fijn met de melk en meng het koolmengsel erdoor.
- Schep het mengsel in een ovenschaal en verdeel de plakjes tomaat en rookworst eroverheen.
- Bestrooi met de rest van de Italiaanse kruiden, de walnoten, peper en zout.
- Zet de schotel onder de grill en laat deze in ongeveer 7 minuten mooi goudbruin worden.
Wijnadvies:
Serveer deze stamppot met een robuuste rode wijn zoals een Merlot of een Chianti. De kruidige tonen van de wijn vullen de hartige smaken van het gerecht mooi aan.