Los het groene thee op in de slagroom en breng aan de kook.

Klop de eidooiers met de suiker tot een lichte en luchtige crème.

Meng de limoenrasp erdoor.

Giet al roerende de kokende slagroom rustig bij de luchtige eieren.

Meng het limoensap erdoor en laat het geheel zachtjes binden op een laag vuur.

Verdeel de crème over 4 bordjes of schaaltjes en laat crème brulée in ca. 2 uur opstijven in de koelkast.

Serveertips

Bestrooi de bovenkant van de crème brulée met een dun laagje suiker.

Brand af met een gasbrander.

Als je geen gasbrander hebt zet ze dan even onder hete grill tot de suiker is gekaramelliseerd.