Verhit de frituurolie in een frituurpan tot 180°C.

Klop in een kom de bloem, ambachtelijk witbier en ei tot een weelderig beslag.

Doop de grotchampignons in het beslag, zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn.

Frituur de champignons in twee porties gedurende 2-3 minuten, totdat ze een goudbruine kleur hebben.

Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Schik de beignets op een schaal en serveer ze direct met de ambachtelijke remouladesaus.