Laat de sucadelappen op kamertemperatuur komen

Snij ze in redelijk grote blokken

Doe er naar smaak zout over

Doe er een flinke hoeveelheid vers gemalen zwarte peper over

Meng het geheel goed

Voeg flink wat bloem toe

(Dit zorgt voor de binding van de hachee)

Smelt ongezouten roomboter in een braadpan op hoog vuur

Doe er een scheutje olijfolie bij tegen het verbranden van de boter

Voeg het vlees in de bloem toe en braad het rondom goed aan

Voeg een halve liter kokend water toe

En zet het geheel op het kleinste pitje

Voeg een scheut rodewijn azijn toe

De laurierblaadjes

Kruidnagels

En de jeneverbessen

Verkrruimel het halve bouilionblokje boven de pan

Doe de deksel op de pan en laat het geheel ruim 2 uur zacht stoven

Snij 6 uien in ringen en halveer de ringen

(De konrjes van de uien snipper je voor later in de stamppot)

Haal de laurierblaadjes en zoveel mogelijk van de jeneverbessen uit de hachee

Voeg de uienringen toe.

Eventueel wat extra water toevoegen

Laat dit nog weer 2 uur stoven

Snij 5 dunne plakjes kruidkoek in blokjes en laat ze onder regelmatig omscheppen nog 45 minuten meestoven

Schil en was de aardappelen

Zet ze onder water

Laat het vocht ui de verpakking van de rode bietjes bij de aardappelen inlopen

Snij de rode bieten

Voeg een scheutje kruidenazijn toe

2 laurierblaadjes

Gemalen kruidnagel

1 schep suiker

En kook het geheel gaar

Afgieten in een vergiet

De laurierblaadjes verwijderen

Bak de gerookte spekreepjes

En stamp deze door de stamppot

Goed omscheppen en nogmaals stampen

Voeg de rauwe uiensnippers toe

Opscheppen en eet smakelijk