Schil de appel en verwijder het klokhuis.

Snijd de appel zeer fijn.

Snijd de haringfilets (verwijder eventuele graatjes) en rode bieten zeer fijn.

Meng ze samen met de appel.

Roer de olijfolie door het mengsel en verkruimel het roggebrood erboven.

Meng alles goed en breng op smaak met zout en peper.

Verdeel het mengsel in 12 porties en vorm er balletjes van.

Snijd de bieslook fijn en rol de bonbons erdoorheen.

Leg de Haringbiet Bonbons op bordjes en serveer.