Oven voorverwarmen op 225 °C.

Aardappels in 20 minuten gaarkoken, afgieten en laten afkoelen.

Wortel en ui over bakplaat verdelen, besprenkelen met 2 eetlepels olie en bestrooien met zout en peper.

Wortel en ui in midden van oven 15 minuten bakken.

Appelblokjes besprenkelen met 1 eetlepel citroensap.

Dressing roeren van rest van olie, rest van citroensap, mosterd, bieslook en zout en peper naar smaak.

Aardappel voorzichtig omscheppen met wortel, ui, appel en haring.

Dressing erover schenken.