Hartige Aardappelpannenkoekjes met Nootmuskaat
Geniet van deze klassieke Nederlandse aardappelpannenkoekjes, perfect als bijgerecht of hoofdmaaltijd.
- Garde
- koekenpan met dikke bodem
- kom
- lepels
- paletmes
- pureeknijper
- ruime pan
- schotel
- slakom
- Spatel
- 1,5 kg aardappels
- ½ liter melk
- 50 g boter
- 6 eidooiers
- 6 eiwitten
- Een snufje nootmuskaat
- Een snufje peper
- Een snufje zout
- Ruim boter om te bakken
- Optioneel:
- sla
- Kook de aardappelen en pureer ze vervolgens met wat melk.
- Meng de puree met gesmolten boter, zout, peper, nootmuskaat en de eidooiers.
- Roer het mengsel grondig door en spatel voorzichtig de stijfgeslagen eiwitten erdoor.
- Vorm kleine, smalle en dunne pannenkoekjes van het mengsel.
- Verhit ruim boter in een koekenpan met dikke bodem en bak de pannenkoekjes goudgeel.
- Serveer de aardappelpannenkoekjes eventueel met sla.
Serveer met een frisse Chardonnay of een droge witte wijn zoals een Riesling.