De Hawaïaanse keuken lijkt op de Tahitiaanse keuken. Ook hier wordt vaak gebruikgemaakt van de zandoven.
De keuken is sterk beïnvloed door de Japanse en de Amerikaanse keuken en door de aanwezigheid van immigranten uit China, de Filipijnen, Korean, en Portugal. Wikipedia
Fusion, ook aangeduid als fusionkeuken, fusion cuisine of vergelijkbare termen, is een aanduiding voor een stijl van koken die elementen van verschillende culinaire stijlen, tradities en kooktechnieken combineert.
De onderlinge beïnvloeding kan samenhangen met migratiestromen of met welbewust experimenteren. (bron Wikipedia)