Herfststrudel: Knapperige Strudel met Appel, Peer en Pecannoten
Ingrediënten
- 1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg
- 2 appels bijvoorbeeld Jonagold of Elstar, in blokjes gesneden
- 1 peer bijvoorbeeld Conference, in blokjes gesneden
- 40 gram gedroogde cranberries
- 40 gram grof gehakte pecannoten
- 2 eetlepels appelmoes
- 2 theelepels maïzena
- 1 ei geklutst
- Rietsuiker om te bestrooien, Naar smaak
Instructies
Vulling en Strudel voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 220C (boven-/onderwarmte).
- Haal het bladerdeeg circa 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
- Meng in een kom de blokjes appel en peer, de cranberries, de grof gehakte pecannoten, de appelmoes en de maïzena tot een gelijkmatig en gebonden mengsel.
- Dit is de strudel vulling.
- Rol het bladerdeeg uit.
- Gebruik een rasterroller om een deel van het deeg in te snijden (dit wordt de bovenkant) en snijd dit raster voorzichtig af.
Strudel vullen en bakken
- Verdeel het appel-peer-pecannoten mengsel over het resterende deeg, waarbij je een klein randje vrijlaat.
- Bestrijk de vrijgelaten randen van het bladerdeeg met water.
- Leg het uitgesneden rasterdeeg over het mengsel en druk de randen goed aan om de strudel te sluiten.
- Bestrijk de bovenkant van de Herfststrudel met het geklutste ei en bestrooi rijkelijk met rietsuiker.
- Plaats de strudel op een met bakpapier beklede bakplaat en bak gedurende 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven, totdat hij goudbruin en knapperig is.
Notities / Tips / Wijnadvies
Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Meer inspiratie nodig?
De Herfststrudel Vulling
De Herfststrudel is een aanpassing van de beroemde Oostenrijkse Apfelstrudel, maar dan met de smaken die perfect bij de herfst passen. De combinatie van appel en peer zorgt voor een sappige vulling, terwijl cranberries een aangename zurige tegenhanger bieden. Het gebruik van pecannoten geeft dit gebak een rijke, nootachtige smaak en een extra knapperige textuur. De appelmoes en maïzena zorgen voor de nodige binding zodat de vulling niet te waterig wordt tijdens het bakken.
Tips voor de perfecte Knapperige Strudel
De sleutel tot een geslaagde strudel is de textuur. Door vers bladerdeeg te gebruiken, bespaar je veel tijd, en door het deeg in te snijden met een rasterroller creëer je een prachtig visueel effect en laat je stoom ontsnappen, wat helpt om het deeg knapperig te houden. Het bestrijken met ei en rietsuiker zorgt voor die goudbruine kleur en de zoete, knapperige korst. Dit Dessert is een perfecte manier om de seizoensvruchten te gebruiken in een taart-achtig gebak.