Hongaarse Gehaktballen in Paprikasaus
Heerlijke Hongaarse gehaktballen in een rijke paprikasaus met groenten en kruiden. Een smaakvol gerecht dat perfect past bij een fruitige rode wijn!
- grote kom
- Koekenpan
- snijplank
- maatbeker
Voor de gehaktballen:
- 500 g gehakt
- 1 ei
- 4 eetlepels paneermeel
- 1 ui (fijngesneden)
- 2 teentjes knoflook (geperst)
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1-2 theelepels mosterd
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Voor de saus:
- 400 ml groentebouillon
- 100 ml slagroom
- 2 grote paprika’s (groen en rood, in reepjes)
- 200 g champignons (in plakjes)
- 1 ui (in halve ringen)
- 2 eetlepels ajvar paprikapuree
- Aardappelzetmeel of maïzena om te binden
- Gehakte peterselie voor garnering
- Meng het gehakt in een grote kom met ei, paneermeel, fijngesneden ui, geperste knoflook, paprikapoeder, gehakte peterselie, mosterd, zout en peper.
- Vorm 4 gehaktballen en laat ze kort opstijven in de koelkast.
- Verhit een beetje olijfolie en boter in een koekenpan en bak de gehaktballen rondom goudbruin.
- Haal ze uit de pan en zet opzij.
- Snijd de overgebleven ui in halve ringen, de champignons in plakjes en de paprika’s in reepjes.
- Bak de groenten kort aan in het achtergebleven vet in de pan en blus af met de groentebouillon.
- Laat 5 minuten sudderen.
- Voeg de slagroom en ajvar toe aan de saus.
- Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Bind de saus indien nodig met aardappelzetmeel of maïzena.
- Voeg de gehaktballen terug in de pan en laat ze goed doorwarmen in de paprikasaus.
- Garneer met extra gehakte peterselie en serveer warm.
Serveertip:
Serveer met gekookte aardappelen, rijst of een stuk vers brood om de saus mee op te dippen.
Wijnadvies:
Een fruitige rode wijn zoals een Zweigelt uit Hongarije past uitstekend bij dit gerecht.