risottorijst Archieven

Warning: Undefined array key "doing_dynamic_refresh" in /var/www/receptenplein.nl/public/wp-content/plugins/wp-recipe-maker-premium/includes/public/shortcodes/recipe/class-wprmp-sc-rating.php on line 55

Warning: Undefined array key "doing_dynamic_refresh" in /var/www/receptenplein.nl/public/wp-content/plugins/wp-recipe-maker-premium/includes/public/shortcodes/recipe/class-wprmp-sc-rating.php on line 99

Recept afdrukken

No ratings yet

Tomatenrisotto met worstjes

AllerHande 2004

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Rijst, Varkensvlees

Extra aanwijzing: Snel te maken

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

ingrediënten

150 ml olijfolie
1 kleine ui gesnipperd
300 g risottorijst
1 blik tomatenblokjes 400 g
750 ml kippenbouillon van tablet
12 Catalaanse worstjes vleesafdeling
1 krop ijsbergsla
2 eetlepels rode-wijnazijn

Bereidingswijze

In hapjespan 2 eetlepels olie verhitten en ui 2 minuten zachtjes bakken.
Rijst toevoegen en roeren tot rijst glazig is.
Inhoud van blik tomatenblokjes erdoor scheppen en verwarmen tot vocht door rijst is opgenomen.
Telkens deel van bouillon toevoegen en door rijst laten opnemen, tot na ca. 20 minuten rijst beetgaar is.
Intussen in de koekenpan 2 eetlepels olie verhitten en worstjes rondom bruin bakken.
Vuur laag draaien en worstjes in ca. 15 minuten gaar laten worden.
Bladeren van ijsbergsla in stukken scheuren, wassen en droogdeppen of in slacentrifuge
droogslingeren.
In slakom dressing roeren van rest van olie, azijn, zout en peper.
Sla erdoor mengen.
Risotto pittig op smaak brengen met zout en cayennepeper en op vier borden scheppen.
Worstjes erop leggen, sla apart serveren.

Recept afdrukken

No ratings yet

Risotto Tomaatjes

AllerHande 2006

Recept categorieën: Bijgerecht, Rijst

Land van herkomst: Italië

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

12 tomaten middelgrote / gewassen
2 eetlepels olijfolie
2 sjalotten gesnipperd
200 g risottorijst
2 theelepels gedroogde dragon
1 pot gevogeltefond 380 ml
150 g pittige kaas geraspt

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 ºC.
Snijd van elke tomaat het kapje af en hol 'm uit.
Verhit de olie en fruit de sjalot hierin.
Voeg de risottorijst en dragon toe en bak het geheel al omscheppend 2-3 minuten.
Zet de uitgeholde tomaten dicht tegen elkaar aan in een ingevette ovenschaal en vul ze met de rijst.
Lepel de fond op de tomaten (er mag ook fond tussen de tomaten) en verdeel de kaas erover.
Dek de schaal af met aluminiumfolie en laat de tomaten in 30 minuten gaar worden.

Tips / Opmerkingen

Wil je dit gerecht alvast bereiden?
Laat de gare tomaten dan afkoelen en bewaar ze tot gebruik (maximaal 24 uur) afgedekt op een koele plaats.
Verwarm de tomaten 6 minuten op vol vermogen in de magnetron of 20 minuten in een voorverwarmde oven van 175 °C.

Recept afdrukken

No ratings yet

Risotto met portobello en gemengde paddestoelen

AllerHande 2005

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Rijst

Land van herkomst: Italië

Dieët: Vegetarisch

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

1 portobello
200 g paddenstoelenmix
4 eetlepels olijfolie
1 ui gesnipperd
1 teentje knoflook gepeld
200 g risottorijst
100 ml droge witte wijn
350 ml tuinkruidenbouillon of groentebouillon van tablet
100 g extra belegen kaas
100 g walnoten of macadamia, gehakt
15 gr verse peterselie

Bereidingswijze

Paddestoelen schoonvegen en in stukjes snijden.
In hapjespan 2 eetlepels olie verhitten en paddestoelen op hoog vuur bruinbakken.
Paddestoelen op bord scheppen en royaal bestrooien met zout en peper.
Rest van olie in pan schenken en ui 3 minuten zachtjes bakken.
Knoflook erboven uitpersen en risottorijst even meebakken, tot alle korrels glazig zijn.
Wijn toevoegen en laten verdampen.
Met pollepel scheut bouillon door rijst roeren.
Volgende scheut bouillon pas toevoegen als vorige scheut vrijwel door rijst is opgenomen.
Zo alle bouillon opmaken en risotto zachtjes laten doorkoken tot rijstkorrels beetgaar zijn (totaal ca. 20 minuten).
Kaas in piepkleine blokjes snijden.
Paddestoelen en noten door risotto scheppen en risotto nog even doorwarmen.
Op smaak brengen met zout en peper.
Peterselie en fontina erdoor scheppen en risotto over de diepe borden verdelen.

Tips / Opmerkingen

Voor een niet-vegetarische variant kunt u deze risotto net iets hartiger maken door kippenbouillon te gebruiken en er knapperig uitgebakken spekjes of reepjes rauwe ham door te roeren.

Recept afdrukken

No ratings yet

Risotto met morieljes

AllerHande 2005

Recept categorieën: Bijgerecht, Rijst

Land van herkomst: Italië

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

1 pakje gedroogde morieljes 15 g, Feestproduct van AH Excellent*
50 g boter
3 teentjes knoflook in plakjes
300 g risottorijst
500 ml vleesbouillon van tablet
300 ml medium dry sherry
125 ml slagroom
50 g grano padano geraspt
2-3 eetlepels peterselie fijngesneden

Bereidingswijze

Morieljes volgens gebruiksaanwijzing weken.
Afgieten, droogdeppen en fijnsnijden.
In braadpan 25 g boter smelten.
Knoflook en morieljes 2 minuten fruiten.
Rijst toevoegen en al omscheppend bakken tot korrels glanzen.
Bouillon en sherry erbij schenken en rijst al roerend aan de kook brengen.
Pan van vuur nemen en rijst tot gebruik afgedekt laten staan.
Oven voorverwarmen op 175 °C.
Slagroom door risotto roeren en pan afgedekt in oven schuiven.
Risotto in 40-45 minuten gaar laten worden.
Rest van boter, kaas en peterselie door risotto scheppen.
Op smaak brengen met zout en peper en risotto overdoen in schaal

Recept afdrukken

No ratings yet

Risotto met kastanjechampignons uit AllerHande

AllerHande 2006

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Rijst

Land van herkomst: Italië

Extra aanwijzing: Snel te maken

Dieët: Vegetarisch

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

2 eetlepels olie
1 ui gesnipperd
1 teentje knoflook gesnipperd
1 theelepel gedroogde tijm
300 g risottorijst
150 ml rode wijn
500 ml bospaddenstoelenbouillon van tablet
250 g kastanjechampignons schoongeborsteld
50 g roomboter
100 g Pecorino Romano kaas, geraspt

Bereidingswijze

Snijd de kastanjechampignons in stukken.
Verwarm in een pan 1 eetlepel olie en fruit hierin de ui en de knoflook glazig.
Schep de tijm en de rijst erdoor.
Schenk de wijn erbij als de rijstkorrels glanzen en roer goed door.
Laat op laag vuur zachtjes koken tot alle wijn is opgenomen, roer regelmatig door.
Voeg scheutje voor scheutje de bouillon toe.
Wacht telkens met de volgende scheut, tot het vocht van de vorige scheut helemaal door de rijst is opgenomen.
Verhit ondertussen 1 eetlepel olie in een pan en bak de kastanjechampignons 5 minuten op hoog vuur.
Schep ze, op 2 eetlepels na, door de risotto.
Laat nog 5-10 minuten koken, tot de rijst gaar is.
Haal de pan van het vuur en roer de boter en tweederde van de kaas door de risotto.
Breng op smaak met peper en zout.
Laat 2-5 minuten met de deksel op de pan staan, tot de risotto mooi romig is.
Verdeel over vier borden, schep de rest van de paddenstoelen erover en bestrooi met de rest van de kaas en wat (versgemalen) peper.

Recept afdrukken

No ratings yet

Risotto met gerookte zalm

AllerHande 2006

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Rijst, Vis, Zalm

Land van herkomst: Italië

Extra aanwijzing: Snel te maken

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

1 bleekselderij
2 eetlepels olijfolie
2 sjalotten gesnipperd
300 g risottorijst
750 ml tuinkruidenbouillon van 1½ tablet
100 g verse roomkaas naturel
100 g gerookte zalm in reepjes

Bereidingswijze

Bleekselderijstengels in reepjes snijden, blad apart houden voor garnering.
In hapjespan olie verhitten en sjalot snippers 1 minuut fruiten.
Rijst erdoor roeren en zachtjes bakken tot alle korrels glanzend en doorzichtig zijn.
Reepjes bleekselderij door rijst roeren en helft van bouillon in pan schenken.
Op laag vuur verwarmen tot bouillon volledig door rijst is opgenomen, zeer regelmatig roeren
met houten lepel.
Vervolgens steeds scheut bouillon toevoegen en al roerend helemaal laten opnemen alvorens volgende scheut erbij te schenken.
Doorgaan tot risotto na 20-25 minuten beetgaar en smeuïg is.
Bleekselderij Blad fijngesneden.
Pan van vuur nemen en roomkaas door risotto roeren.
Op smaak brengen met zout en peper.
Risotto in vier diepe borden scheppen en garneren met zalmreepjes en blad van bleekselderij.

Recept afdrukken

No ratings yet

Rijst met courgette en mozzarella

AllerHande 2005

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Kaas, Rijst

Land van herkomst: Italië

Extra aanwijzing: Snel te maken

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

1 eetlepel olie
1 sjalot fijngesnipperd
1 courgette in kleine blokjes
½ theelepel Italiaanse keukenkruiden
100 g risottorijst
1 bol mozzarella

Bereidingswijze

In kleine pan met antiaanbaklaag olie verhitten en hierin sjalot en courgette met
keukenkruiden 2-3 minuten bakken.
Rijst en 100 ml kokend water toevoegen en rijst afgedekt 20 minuten zachtjes koken.
Intussen mozzarella in kleine blokjes snijden.
Rijst indien nodig afgieten en mozzarella erdoor scheppen.
Extra porties snel laten afkoelen en in kleine bakjes invriezen.
De maaltijden blijven in de vriezer enkele weken houdbaar.

Tips / Opmerkingen

U kunt natuurlijk ook gewone rijst gebruiken.
Maar het voordeel van risottorijst is dat de stevige structuur geschikt is om uw peuter te laten wennen aan vast voedsel.

Recept afdrukken

No ratings yet

Paella AllerHande

AllerHande 2006

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Rijst, Vis

Land van herkomst: Spanje

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

250 g chorizo in blokjes
500 g kipfilet in grove stukken
250 g zoetwatergarnalen groot /diepvries
250 g reuzengarnalen groot /diepvries
1 grote ui grof gesnipperd
2 rode paprika's in blokjes
1 blik tomatenblokjes 400 g
200 g doperwten vers of uit de diepvries
1 envelopje saffraandraadjes
1 pak risottorijst 500 g
1 ½ l kippenbouillon bv. van tablet
2 eetlepels olijfolie

Bereidingswijze

Bak de chorizoblokjes op zacht vuur uit tot ze knapperig zijn en het vet zich over de panbodem verdeeld heeft.
Schep de chorizo op een bord en bak eerst de stukken kip en vervolgens de reuzengarnalen in het vet op matig vuur gaar.
Leg ze op een bord.
Schep de ui en paprika door het bakvet, voeg indien nodig nog 2 eetlepels olijfolie toe en laat ze in 5-10 minuten zachtjes gaar worden.
Roer nu de tomaatblokjes met vocht, doperwten, saffraan en rijst erdoor.
Verwarm alles al omscheppend 3-4 minuten en voeg dan warme kippenbouillon toe.
Roer alles goed door en laat de paella op zacht vuur in 25 minuten gaar worden, roer regelmatig.
Pel intussen de garnalen.
Schep de chorizo door de rijst en leg de stukken kip en garnalen ertussen.
Breng de paella pittig op smaak met zout en peper en verwarm de rijst nog 5 minuten.
Lekker met een frisse salade van romainesla.

Tips / Opmerkingen

Houdt niet iedereen van vis? Bak en serveer de garnalen dan apart.

Recept afdrukken

No ratings yet

Romige risotto met wortel en gorgonzola

Snel te maken

Recept categorieën: Groenten, Hoofdgerechten, Kaas, Rijst

Land van herkomst: Italië

Extra aanwijzing: Snel te maken

Dieët: Vegetarisch

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

2 uien
6 eetlepels olijfolie
400 g risottorijst pak à 500 g
800 g winterpeen zak à 1 kilo
180 g gorgonzola kaas
1 zakje verse peterselie 30 g
1 pakje room culinair 200 ml

Bereidingswijze

Uien pellen en snipperen.
In braadpan helft van olie verhitten.
Helft ui 1 minuut bakken.
Rijst 1 minuut meebakken tot korrels glanzen.
Zout en peper toevoegen en beetje bij beetje 1200 ml water toevoegen.
Peen schoonmaken en in plakken snijden.
In grote koekenpan rest van olie verhitten.
Rest van ui met wortel 4 minuten bakken.
Pan afdekken en wortel in ca. 15 minuten beetgaar stoven.
Gorgonzola in stukken snijden.
Peterselie fijnknippen.
Room culinair en helft peterselie door risotto scheppen.
Gorgonzola over peen verdelen en beetje laten smelten.
Risotto over vier borden verdelen en bestrooien met rest peterselie.
Wortel er voorzichtig naast scheppen.

Recept afdrukken

No ratings yet

Saffraanrisotto met cantharellen

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Rijst

Land van herkomst: Italië

Dieët: Vegetarisch

porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

ingrediënten

3 sjalotjes
2 tabletten kruidenbouillon
4 el olijfolie
400 g risottorijst
2,5 dl droge witte wijn
1 envelopje saffraan
330 g cantharellen of kastanjechampignons
50 g gepelde walnoten
versgemalen zeezout
versgemalen zwarte peper
125 gr mascarpone
100 g Parmezaan of grana padano stukje

Bereidingswijze

Sjalotjes fijn snipperen.
Tabletten oplossen in 1 liter kokend water.
In pan 2 el olie verhitten.
Helft van sjalot ca. 2 minuten fruiten.
Rijst erdoor, roeren tot alle korrels glanzen.
Afblussen met 2 dl wijn.
Als wijn door rijst is opgenomen, saffraan en helft van bouillon toevoegen.
Risotto in open pan ca. 10 minuten zachtjes koken.
Scheut voor scheut rest van bouillon toevoegen en risotto in nog ca. 10 minuten romig en beetgaar koken.
Intussen cantharellen schoonmaken, grote exemplaren kleiner snijden.
Walnoten grof hakken.
Als risotto bijna gaar is, in koekenpan rest van olie verhitten.
Rest van sjalotjes ca. 2 minuten zachtjes fruiten.
Cantharellen toevoegen en op hoog vuur ca. 2 minuten al omscheppend bakken.
Rest van wijn in pan schenken en nog 1 minuut verwarmen.
Op smaak brengen met zout en peper.
Van vuur af mascarpone door risotto roeren.
Op smaak brengen met zout en peper.
Kaas in grove krullen schaven.
Risotto in vier warme diepe borden scheppen.
Cantharellen, walnoten en kaaskrullen erover verdelen.

Tips / Opmerkingen

Lekker met knapperige rucolasalade.