Bak het spek op een laag vuur krokant.

Voeg de ui, knoflook, peper, wortel, prei, bleekselderij toe en bak 10 minuutjes zacht mee.

Haal de spek en de groente uit de pan.

Verhit in dezelfde pan 2 eetlepels boter.

Bestrooi het vlees met zout en peper en bak op een hoog vuur bruin.

Voeg de tomatenpuree en het spek-groentemengsel toe, bak dit nog kort mee.

Voeg de sinaasappelrasp, de rozemarijn, rode wijn en bouillon toe en breng alles aan de kook.

Doe een deksel op de pan laat het gerecht op een laag pitje stoven ( 3uur) tot het vlees uit elkaar valt.

Kook de pasta volgens de verpakking.

Als het vocht te dun is roer dan papje van bloem erdoor.