Italiaanse koteletten
Equipment
- antiaanbakpan
Ingrediënten
- 4 magere varkenskoteletten elk ca 150 g
- 1 eetlepel(s) olijfolie
- 1 ui
- 2 teentjes knoflok
- 1 eetlepel(s) fijngehakte verse rozemarijn
- 1 theelepel geraspte citroenschil
- ¼ theelepel geplette gedroogde chilipepers
- 150 ml kippenbouillon
- 1 blik gepelde tomaten in blokjes 400 g
- zout
- peper
Instructies
- Snijd de vetrandjes van de koteletten af.
- Doe de olie in een antiaanbakpan en leg de koteletten erin en bak ze ca 2 minuten aan elke kant.
- Haal ze uit de pan en doe ze over op een bord.
- Pel en snipper de ui.
- Bak hem onder voortdurend roeren glazig.
- Pel de knoflook, plet de tenen en voeg ze samen met de rozemarijn, citroenschil en chilipepertjes toe.
- Laat dit, onder voortdurend roeren, in ca 1 minuut gaar worden.
- Zet het vuur lager en doe de koteletten weer in de pan.
- Voeg de bouillon en tomaten toe.
- Laat op een middelhoog vuur 10-15 minuten koken, tot de koteletten gaar zijn en de saus licht is ingedikt.
- Neem de pan van het vuur en breng het vlees op smaak en serveer.
Notes & Wine Advice
De koteletten worden extra aromatisch wanneer u ze hier en daar insnijdt en de opening vult met knoflook of citroenpartjes. Voor het bakken goed aandrukken.