Laat de artisjokharten uitlekken en snijd ze in stukjes.
Laat de erwtjes en wortelen ontdooien en snijd de wortelen in blokjes.
Hak de olijven fijn.
Maak de paprika's en de courgette schoon en hak ze in fijne blokjes.
Fruit de fijngehakte ui en knoflook in de hete olijfolie in een grote paellapan en voeg de rijst toe.
Roer goed en voeg de groenten één voor één toe.
Giet er geleidelijk de bouillon bij en laat zachtjes gaar stomen.
Roer er op het laatst de kappertjes met het sap en de verbrokkelde tonijn door.
Schep de rijst in een kom, kruid met peper en zout en laat hem in de koelkast goed afkoelen.
Dien de salade koel op en garneer met sprietjes bieslook.
