Doe alle ingrediënten in een grote mengschaal en zet die in een

warmwaterbad (bain-marie) op een laag pitje.

Blijf alles met een garde opkloppen tot de eiercrème mooi stevig wordt.

Neem de sabayon kort voor het water aan de kook komt, van het vuur en schep hem in coupes of schaaltjes over.

Dien op met fruit of een bolletje vanille-ijs.