In ½ ons boter zeer fijn gehakt uitje fruiten, 2 eetlepels tomatenpuree

toevoegen, 1½ ons gesneden ham en evenveel gesneden champignons.

Aanroeren met de bouillon van de tong. A

ls de saus de gewenste dikte heeft, tot slot een half glas sherry toevoegen.

Alvorens men de saus over de tong giet, roert men er nog wat gehakte peterselie en selderij door.