Recepten

Jam zonder suiker

 

Jam zonder suiker

Recept categorieën Broodbeleg
Dieët Suikervrij

Van wie is dit recept: Auteur Onbekend
Deel dit recept op jou Facebook

Print dit recept

---------------------------------------------------------------------------------------------

Bereidingswijze:

  • Bij de jambereiding is pectine de belangrijkste geleivormende stof, die zorgt voor blijvende stevigheid. Pectine wordt gevormd tijdens het rijpingsproces van de vrucht onder de schil en rond de pit.
  • Voor een stevige jam is nodig: voldoende pectine, suiker en zuur.
  • Kies dus voor een combinatie van pectine-arme en pectine-rijke vruchten.
  • Voeg bij gebruik van pectine-arme vruchten 2 el citroensap toe om het geleren te bevorderen. gebruik in plaats van suiker vloeibare suikervervanger.
  • Deze kan namelijk tegen verhitting zelfs boven 180?C. zonder zoetkracht te verliezen.
  • Met behulp van een geleermiddel zoals Marmello I en Van Gilse geleipoeder is slechts 1 minuut doorkoken voldoende.
  • Daardoor blijven smaak, kleur en voedingswaarde beter bewaard.
  • Bij een bereiding met suiker moet jam minstens 5 minuten koken. van Gilse geleipoeder bevat conserveermiddel, waardoor de houdbaarheid van gesloten potten (bij hygienische bereiding) 4 maanden of langer kan zijn.

---------------------------------------------------------------------------------------------



Deel dit lekkers op Facebook
Print dit recept