Zet alle ingrediënten klaar.

Pel de gamba’s en verwijder het darmkanaaltje.

Snijd de paprika en de courgette in blokjes.

Kook de noedels volgens aanwijzing op de verpakking.

Zodra ze gaar zijn dan afgieten.

Verwarm een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de paprika en courgette zachtjes.

Snijd de gamba’s in stukjes.

Voeg de stukjes gamba toe met wat zout en piment d’espelette.

Heb je geen piment d’espelette gebruik dan wat cayennepeper.

Voeg de mascarpone toe en meng goed door elkaar

Voeg de noedels toe en roer goed door elkaar.

Verdeel over de borden